Lihtsaim viis on külmutada Bulgaaria pipar terveks talveks. Selleks puhastame paprika, pestakse, kuivatatakse, pannakse kottidesse ja saadame selle külmikusse.
Suurepäraste paprika armastajate jaoks
Täidetud paprikad armastavad kõike. Suurepärase liha ja riisipuuvili koos mahlakad keedetud pipraga ja hautatud köögiviljad on ideaalne. Kuid talvel on raskesti täidetav mahlane pipar, parem on see valmistada.
Koostis:
- keskmise suurusega küpsed paprikad kahjustamata - 2 kg;
- keedetud puhas, ilma lisaainete soolata - 2 spl. lusikad;
- kodune rafineeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
- sisuliselt äädikas - 2 teelusikatäit.
Ettevalmistus
Bulgaaria pipra ettevalmistamine talveks täidiseks ei vaja palju aega. Kui pipar peal ülaosas lõigatud, võtke õrnalt seemned ja vaheseinad, pesta neid ettevaatlikult. Blanšeerivad pipra keevas vees - paneme need keema veega, lülitage see välja ja jätke see kaane alla veerand tundi. Me levitame paprika purkides, vala keema veega, umbes 10 minutit, valage vett kastrulisse, lisage sool, suhkur ja keetke. Lõpuks valatakse põhiliselt, täidetakse marinaadist purgidesse ja pannakse need üles. Nii saate nii punast kui ka rohelist piparit talveks valmistada.
Täidetud köögiviljamahlaga pipar
Postis võite ka ise endale täidisega paprika - ainult riiv ja liha ei pane, vaid hakitud kapsas. Värskes vormis on see üsna kummaline kombinatsioon, kuid mõneks kuuks muutub see pipar paljude jaoks lemmiktoasiks.
Koostis:
- paprikad lihavad, siledad - 3 kg;
- sibul valge või kollane - 4 tk;
- porgand magus tume - 1 kg;
- kapsad valged (tihedad kahvlid) - 2 tk;
- rohelised - 1 kamp;
- küüslauk - 1 pea;
- soola kivi ilma lisaaineteta - 3 spl. lusikad;
- rafineerimata päevalilleõli, värvitu - 1 klaas;
- kodumaise valge suhkur - 2 spl. lusikad;
- äädikas 6% kerge (mitte balsamic) - 3 spl. lusikad;
- Vürtsid ja maitseained (pipar, küünt, pune ) - maitse järgi;
- puhastatud filtreeritud vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Valmistatud täidisega bulgaaria pipar talvel valmistame ette mitmel etapil. Esiteks tegeleme täidisega. Shinku kapsas, veidi soolatud ja sõtkunud. Sibul ja porgand puhastatakse, peeneks jahvatatud ja praetud õlis kuni rouge. Sega kapsas, lisada purustatud maitsetaimi ja küüslauku. Piparid valmistatakse tavalise täidisega - lõigatakse, eemaldatakse seemned ja vaheseinad koos sabadega. Pesutatud paprika pannakse auruvanni umbes veerandi tunni vältel ahju ja auruga. Seejärel pange pipra täidisega tihedalt kokku ja asetage see steriliseeritud purkidesse. Vesi soola, vürtside ja suhkruga, küpseta täidis, lõpuks lisame äädikat. Täida meie paprika marinaadiga, steriliseerige keedetud vett 10 minutit iga liitri purki (2-liitrised purkid - 20 minutit), rulli.
Pipra koos kastmega
Väga maitsev on talletamiseks Bulgaaria pipar valmistatud õli praetud, olles seda tomatikastmes valatud, ning pipra ja kastme pariteet saab maitsta.
Koostis:
- pipra punane keskmise suurusega magus - 5 kg;
- porgand suur magus - 1 kg;
- sibul suur - 2 kg;
- tomatid küpsed, mahlakad punased või roosad - 4 kg;
- rafineerimata päevalilleõli - 1 klaas;
- sool - 2 teelusikatäit;
- Vürtsid ja maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistage pipar - lõigake pooleks, eemaldage seemned ja vaheseinad, prae väikeses koguses õli, eemaldage, koorige. Kui kõik paprika praetud, ülejäänud õlist ja mahlast eraldatakse, konserveeritakse peeneks hakitud sibulat porgandi ja tomatipulpuga. Selle valmistamiseks laseme tomatitel läbi liha veski või kolmest riivist. Kui kaste keeb umbes 20 minutit, lisage soola, vürtse (soovi korral), asetage pipar. 10 minuti pärast saate panna pankadele välja ja üles tõusta. Talvel saate sellist kapslit ja küüslauku rullida. 1 kg pipra kohta võta 2-4 küüslauguküünt.