Üks kõige imepärasemaid hõrgutisi, mida me sageli vähe vanemaid rikkis, on maitsev, külm jäätis. Pakume sulle palun oma lastele reaalset kodust valmistatud jäätist, mis on valmistatud headest piimast vastavalt retseptidele, mis näitavad, kuidas seda korralikult valmistada.
Kuidas valmistada jäätist "Plombir" piimast ja koorest?
Koostis:
- kodus valmistatud piim - 120 ml;
- värsked munakollased - 3 tk;
- rasvkoes (33%) - 320 ml;
- hea suhkur - 170 g.
Ettevalmistus
Hommikune, keedetud, kuid juba jahutatud piim kombineeritakse värskete munakollaste ja väikese suhkruga. Me lõime kõik kergemeetmega ja viime selle metallmahutisse, mida me siis paneme kuumplaadile nõrga tulega. Selle segu pidev segu segades keedetakse kondenseerunud piimale sarnase konsistentsiga. Me eemaldame kõik plaadilt ja segamata segades vutiga või lusikaga ning jahutage see toatemperatuurini.
Kõrge külgedega eraldi kausis valage väga hästi jahutatud rasvkoore ja peksake neid tavapärase elektrilise segistiga, kuni saavutatakse õhu mass. See kreemjas mass viiakse hoolikalt piim-munat siirupisse asuvasse konteinerisse ja segatakse hoolikalt koos. Me liigume kõike laia klaasist või plastikust mahutitesse, mida me siis paneme sügavkülmikusse 45-50 minutiks. Seejärel eemaldame kambrist jäätise ja segage, saame selle uuesti samaks ajaks. Siis korratakse sama menetlust, kuid me seadisime "Plombier" külmutamiseks 3,5 tundi.
Kuidas teha kodust valmistatud jäätist piimast ja suhkrust ilma kooreta?
Koostis:
- rasvapiim - 700 ml;
- granuleeritud suhkur - 200 g;
- munavalged - 2 tk;
- munakollased - 3 tükki;
- Vanilli suhkur - 1 pakett.
Ettevalmistus
Rasv, hea piim valatakse paksu põhjaga kastrulisse, lisatakse sellele pool suhkrut, vaniljesuhkrut ja pannakse plaadile keemistemperatuurini, segades samal ajal alati. Me panime kõik jahutamiseks kõrvale.
Kombineerime värsked munakollased poole ülejäänud suhkruga ja peksime neid segistiga, kuni vahutaks. Vala ülejäänud suhkru teisest poolest valgudesse ja tehke koos nendega, nagu ka jämesooladega, et saada stabiilne õhimass.
Jahutatud piimasiirup on ühendatud munakollaste massiga ja asetades kõik tulekahjudele, segades toome selle massi väikese tihenemise. Jällegi paneme kastrale kõrva, kuni see jahutab, ja seejärel paneme paksed valgud siia kõigepealt lusikaga ja seejärel segistiga. Anname saadud jäätise baasi suurele anumale ja asetage see külmikusse. Võtame jäätist piimast ja granuleeritud suhkrust kaks korda iga 50 minutiga segamiseks, pärast seda jätame selle külmkapis 6,5 tunniks.
Piimast ja maasikadest valmistatud jäätise retsept
Koostis:
- värsked maasikad - 200 g;
- piim (3,2%) - 250 ml;
- kodus valmistatud hapukoor - 180 g;
- suhkur - 130 g;
- kana munakollased - 3 tk.
Ettevalmistus
Segistiku suures kausis asetame kana munade munakollased, lisades neile suhkrut ja juhtides neid homogeenses olekus. Maasika marjad pestakse põhjalikult ja lõigatakse iga 4 tükki
Me nihkame piima ja maasika massi laias konteinerisse, mida saab külmikusse panna. Pärast 1 tunni ja 20 minuti möödumist eemaldage anum ja pühkige jäätist segistiga madala kiirusel ja seejärel külmutage uuesti. Kordime pihustamisprotsessi uuesti 1 tunni ja 20 minuti pärast ja asetage see tagasi 5-6 tunniks.