Zephyr on delikatess, mis on Prantsuse kulinaarseadmete poolt välja pakutud juba 19. sajandil. Sellest ajast alates on retsept kogu maailmas laiali levinud ja meil on ka võimalus seda lõhna teha. Zephyr on üks väheseid maiustusi, mis ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Nüüd ütleme teile, kuidas valmistada vahukommi õuntest.
Maitsestatud õunad
Koostis:
- õunad - 7 tükki;
- munavalged - 7 tk;
- suhkur - 1,5 tassi;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- želatiin - 1,5 spl. lusikad;
- vesi 120 ml.
Ettevalmistus
Niisiis, hakkliha valmistamine õuntest algab asjaoluga, et põhjalikult pestud puuvilju küpsetatakse täielikult ahjus. Sõltuvalt õunte suurusest võtab see aega 15-20 minutit. Pühkime need läbi sõela, kartulipudrulis lisada suhkrut, segada, panna mass tulele ja keetmine seda paksendada, segades nii, et see ei põleks välja. Koorige munavalged segistiga, sisestage õrnalt püreele ja lisage eelnevalt veega leotatud želatiin. Seejärel segage kõik ja lisage sidrunimahl ja segage uuesti. Me levitame vastuvõetud massi vormidesse ja saadame selle külmkappi. Niipea kui mass kuivab, on hakkliha õuntest valmis.
Maitsvad maitsestatud õunad
Koostis:
- õunad - 3 tükki;
- suhkur - 350 g;
- munad - 1 tükk;
- vesi-80 ml;
- Vanilli suhkur - 1 teelusikatäis;
- želatiin - 4 plaati;
- kookospähkli raseerimine - 2 spl. lusikad;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Nüüd ütleme teile, kuidas teha maitsestatud kodus õunte maitsestamist. Lõika õunad pooleks ja eemaldage südamik. Me lõigame need küpsetusplaadile ja küpsetame temperatuuril umbes 200 kraadi 30 minutit. Kui nad veidi jahtuda, eemaldage paberimass. Ligikaudu 120-130 g tselluloosi tuleks eraldada. Lisage sellele suhkur ja pöörake mass segu või segistiga püreeks. Võta valk õrn vaht ja lisage kartulipüree.
Valmistame siirupi: valage 80 ml vett kastrulisse ja lisage 240 g suhkrut. Segu keedetakse keemiseni ja keedetakse lühikese aja jooksul umbes 10 minutit. See peaks olema selline konsistents, et mõne sekundi jooksul kuivanud siirupi tilk. Kuivatage želatiin 5 minutit külmas vees, seejärel pigistage ja levitage see sigurist, mis on juba tulega eemaldatud ja segage.
Kiiresti valage želatiinist saadud siirup õhukesesse küpsetusse valge õunupüreega ja ühendage kõik kõige suurema kiirusega. Protsessi kiiremaks ja lihtsamaks muutmiseks võite panna panna külmas vees. Jätkake piitsutamist, kuni mass jahtub. See peaks suurenema 2 korda. Tulemuseks on kreem, mis ei tühjenda koralli.
Asetage see kulinaarse kotti või süstlasse ja vajutage soovitud kogust suurele lamekatule või küpsetusplaadile, mis oli eelnevalt küpsetuspaberiga ette nähtud. Pärast seda on vaja, et tulevane vahukommelv kuivaks päeva jooksul. Selleks tuleb see jätta kuiv ventileeritud ruumis, seda ei ole vaja katta. Päeva lõpus piserdage meie delikatess kookospähkli ja pulbristatud suhkruga. Nuga kasutades eraldage paberilehed pooleks ja liimige need kokku. Nüüd on kodus valmistatud vaht ja õunad valmis. Sa võid hakata sööma!
Keedetud vahukomplekti õunast valmistatud retsept
Koostis:
- õunapüree - 500 g;
- suhkur - 500 g;
- munavalged - 5 tk.
Ettevalmistus
Apple kastmega kombineeritud suhkru ja munavalgedega. Sega hästi ja viskima massi, kuni saadakse lopsakas vaht. Seejärel korraldame selle pärgamendipaberist valmistatud klaasidele. Kuumutage ahju temperatuurini umbes 100 kraadi ja kuivatage meie marshmaller 20 minutit. Pärast seda, kui vahukoor kuivab ja hakkab kuju hoidma, saab paberit eemaldada. Pärast vahukommi jahutamist on see täielikult valmis!