Piimakooki hapukoor on parim valik kookide immutamiseks. Hapukoore ja magusat biskviitt sisaldava happesuse kombinatsiooni tulemusena saadakse suurepärane magustoit. Kreemi võib täiendada pähklite, kuivatatud puuviljade, marjade või puuviljaosadega.
Kuidas hapukoore valmistada?
Kõigi kreemide seas on hapukoor suurepärase koha, seda kasutatakse sageli kodust valmistatud kookide valmistamisel. Kuid sageli koduperenaiste ees seisab probleem, et kreem väljub väga vedelast ja peaaegu täis kooki. Selle vältimiseks peate teadma, kuidas hapukoore paksendada.
- Peate valima paksu hapukoort. Ideaalis peaks see olema kodus toode. Kui te seda ei leia, siis peaks poest valima hapukoore, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%.
- Kreem oli paksem, hapukoort saab filtreerida klaaskorgiga ja marli abil.
- Želatiini lisamine muudab kreemika mass paksemaks. On oluline ainult meeles pidada, et sulatatud želatiini ei saa keeda. Kogu külmaga peab olema paksendaja lisamine.
- Vedel hapukoor koib paksendub, kui seda pekstakse segistiga pikka aega suurel kiirusel.
- Nisujahu või tärklise lisamine kreemile muudab selle paksemaks.
- Veel üks võimalus massi paksemaks tegemiseks on sellele pehme õli lisamine. Pärast jahutamist koor paksub.
Kook koorega - retsept
Kastme hapukoor pärast jahutamist on väga tihe. Seda kasutatakse tihti siis, kui kookide vahel on vaja teha suur vahekiht. Selline kreem ei lahenda isegi paksude koogikestena, see sobib ideaalselt täidisega kanalite ja eclairide täitmiseks. Töötage temaga kohe pärast küpsetamist.
Koostis:
- või, looduslik - 200 g;
- nisujahu - 2 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 120 g;
- vanilli suhkur - 20 g;
- muna - 1 tükk;
- hapukoor - 300 g.
Ettevalmistus
- Sega muna suhkruga ja lihvige kuni sujuvaks.
- Lisage jahu ja hõõruge uuesti.
- Nad panid hapukoore, panid nõusid veevanni ja segatakse, paksendavad.
- Kuumale massile lisatakse ligikaudu 50 g õli ja ülejäänud paisatakse.
- Pihustatud või osades on lisatud hapukoore mass, pidevalt piitsutamine.
- Paks hapukoor on valmis, saate seda kasutada ka ettenähtud eesmärgil.
Retsept hapukoorega želatiiniga
Hapukoorel põhinev kreem muutub sageli vedelaks ja peaaegu täielikult imendub koogidesse. Selle vältimiseks on parem valmistada želatiini hapukoor. Pärast toiduvalmistamist pannakse mass külmale, kus see külmub. Sellisel juhul ei satu kreem poorsesse küpsisekooki , kuid see tekib isuäratav kiht.
Koostis:
- hapukoor 20% rasvasisaldus - 2 tassi;
- želatiin - 2 tl;
- suhkur maitse järgi;
- soe vesi - 60 ml.
Ettevalmistus
- Želatiin valatakse sooja veega, segatakse ja jäetakse 15 minutiks.
- Asetage anum veevanni ja keerake see väikese tulega, kuni see lahustub.
- Hapupiim koos suhkrulõksuga kuni homogeenne ja želatiini massi viiakse õhukese küpsetamiseni ilma piitsutamata.
- Biskviitkooki hapukreem oli paksem, puhastage seda külm ühe tunni jooksul.
Smetanno-kohupiimakook küpsisekoogile
Koores valmistatud kohupiim on suurepärane küpsisekookide kihil. Selgub, et see on väga kallis, maitsev ja ka väga kasulik. Hapukooreks on parem kasutada rasva, kuid peate valutama kodujuustu, mille rasvasisaldus on 5-9%. See koor on suurepäraselt ühendatud puuviljadega ja marjadega, nii et võite puuviljakooki ohutult valmistada.
Koostis:
- hapukoore rasv 400 g;
- kodujuust - 400 g;
- granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Puhur on kaetud 2 kihiga marli, valatakse hapukoore, pannakse külmkapisse ja jäetakse kuni seerum kuivab.
- Kodujuust pekstakse hapukoorega, järk-järgult valades suhkrut ja vanilliini.
Banaan-kreemjas hapukoor
Hapukoor, mille retsept on siin esitatud, läheb väga kalliks, ei ole liiga suhkruv ja väga maitsev. Banaanid on ise magusad, seetõttu on soovitatav lisada veidi suhkrupulbrit. Puhastatud banaanil on omadus tumedamaks, seega on soovitatav lisada banaanimahlale veidi sidrunimahla.
Koostis:
- banaanid - 2 tk;
- hapukoor - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad;
- vanilliin.
Ettevalmistus
- Hapukoor pühitakse suhkrupulbriga.
- Banaanid kraapitakse.
- Kombineerige mõlemad massid ja hapukoor koos banaaniga , et küpsisekook tõusta.
Hapukoore šokolaadikreem
Kondenspiima ja šokolaadiga hapukoor on uskumatult maitsev. Kui seda kasutatakse täiskasvanu koogis, lisatakse maitsele väike konjak või rumm. Kui delikatess valmistatakse lastele, ei tohiks alkohoolseid jooke lisada. Maitse jaoks on antud juhul parem lisada veidi vanilliini.
Koostis:
- hapukoor - 500 g;
- kondenseeritud piim - pool potist;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- šokolaad - 50 g;
- konjak - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Šokolaad sulatatakse veevannis.
- Hapukoor on pihustatud, järk-järgult lisatakse kondenspiim, sidrunimahl, sulatatud šokolaad ja konjak.
- Pärast seda on kondenspiima ja šokolaadiga biskviitkooki hapukoore valmis!
Ploomideta hapukoor
Kodukassi hapukoor valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt, kõige tähtsamalt, et hapukoor oli värske ja kvaliteetne. Pruneede ja pähklite suupiste lisamine toob kaasa mõningast pikaalsust ja muudab veelgi maitsevamaks. Sarnaselt võib kreemi lisada purustatud kuivatatud aprikoose, mandleid, sarapuupähkleid või maapähklisid.
Koostis:
- ploomid - 500 g;
- suhkur - 1 tassi;
- kreeka pähklid - 1 klaas;
- hapukoor - 700 g;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
- Hapukoore lisage sidrunimahl, suhkur ja basiilik.
- Lisage tükkideks lõigatud ploome ja purustatud pähklid, segage ettevaatlikult.
- Biskviitikooki mustikad ja pähklid sisaldavad hapukoor on täiesti valmis selle edasiseks tööks.
Hapukoor ja koor
Mõne minuti jooksul võib valmistada maitsvat hapukoort kooki jaoks. Aga kui soovite, et kreem väljuks tihedast tekstuurist, tuleks hapukoort filtreerida. Siis läheb vadak ära ja ainult koorega läheb toote tihe osa. Soovi korral võib kreemile lisada vanilliini või muid maitseaineid.
Koostis:
- hapukoor 20% rasvasisaldus - 450 g;
- suhkur - 2/3 klaasist.
Ettevalmistus
- Hapukoor jaotatakse 4 korda kokkupakitud juustukestis, seotakse ja peatatakse.
- 3 tunni jooksul tuleks eraldada ligikaudu 100 ml seerumit.
- Pressitud hapukoor kooritakse segistiga suurel kiirusel, lisades järk-järgult suhkrut.
- Hapukoor koos suhkruga küpsiste kooki jaoks on muutunud paksemaks ja puhastatakse külal umbes tund.
Hapukoor ja meekreem
Lihtsa retsept-hapukoore koos mesi lisanditega teeb, kui soovite saada mitte ainult maitsvat, vaid ka kasulikku magustoitu. Honey tuleb kasutada vedelikku. Kui see paksub, tuleb see sulada veevanni. Retsepis on märgitud väike kogus, kuid kui soovite, et koor osaks magusaks, võite panna rohkem mee.
Koostis:
- paks hapukoor - 1 liitrit;
- looduslik mee - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Honey on segatud mesi ja kõik see on hästi pekstud.
- Enne seda maitsvat hapukoort kooki lisamisel on parem seda jahtuda.
Kreem-hapukoor koos pähklitega
Lihtsat hapukoort saab veidi muuta, lisades purustatud pähklid ja maitsmaks neid paremini, tuumad tuleb kergelt praetud. Sellel retseptil on ka sarapuupähklid, mandlid, sarapuupähklid. Ja koore piitsutamise protsessi vähendamiseks võite granuleeritud suhkru asemel kasutada pulbrit.
Koostis:
- paks hapukoor - 1,2 kg;
- kreeka pähklid - 150 g;
- suhkur - 350 g.
Ettevalmistus
- Suhkruga jahutatud koor ja peksid, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Tükeldatud pähklid praaditakse kuiva praadimismahutis kuni helekollase värvusega.
- Lisage pähklid kreemile, segage, jahutage ja kasutage vastavalt juhendile.