Katsetamiseks on nii palju retsepte, et kui teil on julgust hakata kodus valmistatud pirukaid valmistama, saate veeta tunde, valides sobiva aluse retsepti. Otsustasime selles materjalis koguda kõige populaarsemaid ja maitsvaid retsepte ning kirjeldada üksikasjalikult kõigi valmistamismeetodite tehnoloogiat.
Küpsetatud küpsised
Niisugusel pärmistahvel kulub umbes pool tundi ja väljundilt saad täiuslik alus pirukatele täiesti täidisega, mis hoiab teie värskust ja pehmust järgnevatel päevadel.
Koostis:
- vesi 115 ml;
- pärm - 1 spl. lusikas;
- jahu - 475 g;
- oliiviõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Taigna ettevalmistamine ja sõtkumine võtab mõni minut, lihtsalt sooja veega magustatakse kergelt, valatakse pärmisse, lisatakse jahu, enne kui see läbib sõela, ja seejärel oliiviõli. Niipea kui tainas on ühendatud, jätke see umbes 20 minutiks ja seejärel jagage portsjoniteks ja jätkake pirukate vormimiseks ja küpsetamiseks (200 kraadi 18 minutit).
Bezdozhezhevoe tainas patisside ahjus
Kui otsustate loobuda pärmi küpsetamise kasutamisest, siis võite kasutada vanaaegset värske taigna retseptit, mida saab küpsetada ahjus. Selline tainas valmistatakse palju kiiremini kui pärmi analoog, kuid see osutub natuke jäigaks ja tihedamaks, lisaks kasvab see üsna kiiresti, ja seetõttu on parem pühkida väikeste partiidega korraga.
Koostis:
- küpsetuspulber - 2 1/2 tl.
- jogurt - 235 ml;
- oliiviõli - 115 ml;
- jahu - 375 g.
Ettevalmistus
Kuna selles retseptis valmistatud tainas valmistatakse ilma pärmi lisamata ja kogu selle tõstejõud saadakse lagundava aine reaktsioonis jogurhappega, ei ole koostisainete segamise järjekord üksteisega eriti tähtis. Pange jahu ja küpsetuspulber sügavasse mahutisse, valage joguriga võiga ja lisage soolasele pisut niiskus (kui kavatsete teha pirukaid soolase täidisega). Viige siledaks taignaks ja jätke see 10 minutiks, et gluteenlõngasid lõõgastuda ja tainas on palju lihtsam rullida. Jagage ruudukujulised osad võrdse suurusega, lamendavad peopesade vahel, jagage täidist keskel ja servad segunevad üksteisega. Küpsetage kooke eelnevalt kuumutatud 190 kraadi ahjus 20-25 minutit.
Kodukassi küpsetis küpsetamiseks ahjus
Kodujuust, nagu enamik piimatooteid, muudab taigna veidi märjaks ja raskemaks, ei ole see kondiitritooted erandiks ja seetõttu mõistavad seda ka kohupiimaga küpsetatud kauba austajad.
Koostis:
- jahu - 530 g;
- kodujuust - 245 g;
- vesi - 290 ml;
- pressitud pärm - 20 g;
- oliiviõli - 95 ml.
Ettevalmistus
Kergelt magusat pool veest ja lahjenda pärm selles. Jätke lahus soojusele 10 minutit, seejärel lisage järelejäänud vesi ja õli. Vala lahus jahu ja sõtke tainas. Segamisprotsessis alustage kooritud kodujuustu lisamist. Kui kõik kodujuust on tainas, siis katke see ja jäta see kuumuse juurde tund aega. Jagage tainas võrdseteks osadeks ja jätkake tükkide kujundamiseks ja küpsetamiseks.
Tainus hapukoore kohta ahjus kleidi jaoks
Koostis:
- jahu - 490 g;
- kuivpärm - 7 g;
- hapus hapukoor - 190 g;
- munad - 2 tk;
- vesi 95 ml.
Ettevalmistus
Kergelt soola ja musta munaga. Lahustage pärm vaevu soojas vees ja lisage jahu koos munadega. Seejärel lisage hapukoor, loputage ja jätke tainas välja tund aega. Jagage tainas segu osadeks ja jätkake pirukate valmistamiseks. Küpseta ettevalmistatud maitset eelsoojendatud 180-kraadise ahju kerge kuldkoorega.