Õrn Abhaasia maitseained on juba meie lauadest tuttavad. Ägeda Adjika jaoks on universaalne eesmärk, seda võib lisada suppidele, kuuma nõudele või kasutada traditsiooniliselt lihakastmes. Talvine Adjika varud aitavad meie retseptid allpool.
Äge Adjika talvel
Koostis:
- kuum pipar - 500 g;
- küüslauk - 1 pea;
- kreeka pähklid - 50 g;
- cilantro - 1 käputäis;
- basiilik - 1 teelusikatäis;
- till - 1 teelusikatäis;
- maitseaine - 1 1/2 tl lusikaga;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Eelnevalt pange oma kätele kindad, loputa punane pipar, lõigake, eemaldage seemned ja varre ning valage kaunad sooja veega. Jätkame koorekogust vees alla koorma 2-3 tundi ja seejärel tühjendage vesi ja lasetage kaunad läbi lihumahvli või jahvatage see koos segistiga koos pähklite, küüslaugu ja ürtidega. Sdabrivaem maitsesta soola ja vala pankadele.
Klassikalises adžikis sisaldab nii palju flavonoide, mis kaitsevad tassi bakterist, et eelnevalt keetmata kaste võib seista 3-4 kuud, kuid kui soovite pikendada kõlblikkusaega, tuleb kaste kastreerida ja valada steriilsetesse purkidesse.
Adzhika retsept kabatšokidest talveks
Koostis:
- suvikõrvits - 1,5 kg;
- tomatid - 750 g;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 2 pead;
- paprika - 300 g;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- kuum pipar - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Köögiviljad pesta ja koorma. Me jätame tomatid, suvikõrvitsad, pipar ja porgandid läbi lihaveski või hõõrutakse segistisse. Lisage köögiviljapüreele küüslauk, sool, suhkur, kuum pipar ja asetage tass ahju. Tushim Adzhik 30-40 minutit, ja siis valati üle sooja purgid ja rullida.
Adjika õuntest talveks
Koostis:
- tomatid - 1,5 kg;
- õunad - 500 g;
- porgand - 3 tükki;
- küüslauk - 2-3 pead;
- punane paprika - 1 tk;
- äädikas - 125 ml;
- taimeõli - 125 ml;
- suhkur - 3-4 spl. lusikad;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Köögiviljad puhtad, minu, õuntest eemaldame südamiku. Me edasi puu läbi lihasaaja või lihvima seda segistiga. Koorige kartulipulber läbi küüslaugust vajutades ja seemnetega kooritud pipar. Segage segu 35-40 minutit, seejärel lisage õli, äädikas, suhkur, sool ja hoia seda veel 15 minutit. Valmistame apple adzhika steriilsete purgid ja rullides.
Kui soovite proovida veelgi originaalset retsepti, siis valmistage adjika talvist ploomidest. Küpsetamise printsiip jääb samaks, muutes ainult õunu samaväärse koguse kuivatatud ploomideni.