Praegu on kalkuniliha saanud hõlpsasti osta, kuna seda üha enam ilmub supermarketite riiulitel ja selle toiteväärtust ei saa üle hinnata. Seetõttu esitame teile selle linde filee kohta kolm retsepti mitmesuguste söögikohustuste jaoks.
Kuidas keedetud filee ahjus varrukas süüa?
Koostis:
- kalkuni filee - 1 kg;
- sidrunimahl - 50 g;
- sool - 10 g;
- pipar - 5 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- sojakaste - 50 ml.
Ettevalmistus
Pese liha hoolikalt ja põhjalikult ning seejärel kuivatage. Ahi küpsetatava kalkuni filee marinaad on väga tähtis: esiteks on liha magusam, sest marinaadhape säilitab lihas niiskust ja mahlad jäävad lihasse ning teiseks rõhutatakse vürtside abil liha enda maitset. Ja kui võtate arvesse, et paljud ei tee filee üldse, sest nad peavad seda põhimõtteliselt kuivaks, siis see müüt diskrediteerib marinaadi rakendamist ja õiget temperatuuri režiimi.
Sega kõik koostisained, asetage filee sügavasse tassi ja valage marinaad. Kahe tunni jooksul tuleb liha marineerida ja selle aja jooksul tuleb see vähemalt kolm korda ümber lülitada. Selles marinaadis pole pikemat puhkust vaja, sest hape lihtsalt põletab kodulinnuliha kiudu. Kulinaarse varrukas asetage filee ja saatke 30-40 minutit eelsoojendatud 200 kraadi ahjus.
Kalkuni reiefilee retsept kartulitega ahjus
Koostis:
- Türgi reiefilee - 0,6 kg;
- sinep - 15 g;
- sojakaste - 50 g;
- oliiviõli - 35 g;
- taimeõli - 50 g;
- kartul - 0,6 kg;
- sibul - 1 sibul;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 2 hammast;
- Itaalia maitsetaimed - ½ tsp;
- pipar;
- sool.
Ettevalmistus
Filli pesta, kuivatage ja lõigake teie jaoks sobivateks viiludeks, kuid mitte väiksem kui matchbox. Kombineeri sinep, oliiviõli ja sojakaste, segage hästi ja vajutage välja üks küüslauguküülik. Vala see filee segu, segage hästi ja jätate paariks tunniks. Kartul, kui see ei ole väga suur lõigatud neljandikku, sibula poolrõngad, küüslauk on kõige paremini pressitud läbi pressi ja lõigata porgandid ringidesse. Kogu segada, lisades soola, võid, vürtse, marineeritud filee ja lisades need kulinaarse varruka juurde. Valmistatakse selline õhtusöök umbes 40 minutit temperatuuril 190 kraadi. Kindlaks valmisolek kartulitele, kui see on valmis, siis ka kõik muud.
Kalkuni filee rull ahjus
Koostis:
- Türgi filee rinnaga (eelistatult nahaga) - 1 tk. suurim suurus;
- sibul - 1 suur sibul;
- pähkel - 100 g;
- rosinad - 130 g;
- ploomid - 1 klaas;
- kirss või ploom (kaetud) - 80 g;
- või sulatatud - 100 g;
- kana puljong - 1 klaas;
- sool;
- pipar
Ettevalmistus
Küpseta kana puljongi luude ja kõhretega, et see oleks piisavalt järsku. Kuigi põhimõtteliselt saate veega teha, kuid koos puljongiga on palju maitsvam. Lõigake sibul keskmise suurusega ja prae lusikatäis sulatatud võid ilusale kuldsele värvile, kuid mitte pruuniks. Seejärel lõigake pähklid, marjad, puuviljad ja sibul eraldi köögikombainist või lihunikast ja segage seejärel. Sega see maitsev segu homogeensusega.
Nüüd võta filee vastu, kui rind oli nahaga, eemaldage see ettevaatlikult ja asetage see kõrvale, see on endiselt vajalik. Võtke terav, soovitavalt kuduv nuga, lõigake rind horisontaalselt pooleks, kuid mitte lõika otsa. Pärast lõigamist avage see raamatuna ja asetage see toidukilbi. Seal asetage teine kiht filmi ja pekstage see haamriga, kuni paksus on kõikjal ühesugune ja umbes üks sentimeetrit. Seejärel eemaldage pealmine kile, sool, pipar ja
Keerake rulett söögiriistale või küpsetusplaadile suure külgedega, valage välja ja sulgege sulatatud või ning sulgege puljong või vesi söögiriistale. Nüüd saate saata ahju temperatuurini 180 kraadi ühe tunni vältel, unustamata igal veerand tunni veega rulli ja puljongiga präänikust.