Shish kebab on hea asi, aga selleks, et maitsta, ei pea te valimat "toorainet" valesti tegema ja teadma, kuidas liha korralikult šašik kebab ära lõigata.
Kuidas valida šašlõikavesi liha?
Millist liha on šašik kebab parem võtta? Loomulikult värske, kuid mitte aur - sellisest lihast võib šašlik kebab olla karm. Šašlõks kebab (ja mitte ainult) on parim jahma liha valmistamiseks, nii et kui võimalik, siis vali see paremaks. Kui ostate külmutatud liha, hoiduge selle uuesti külmutamisest. Eraldustage liha, mis külmutas kaks korda jääkristallide roosat värvi. Samuti ei muuda selline liha oma värvi, kui seda vajutada, ja jääb roosakas-halliks, kuid kvaliteetne liha muudab selle värvi tumepunast kuni pruuni varjundini. Kuid olge ettevaatlikud värvilise liha puhul, näiteks mangaanis. Pange tähele rasva värvi, kui see on roosakas värv, siis on liha selgelt toonitud. Värskes lihas on valge või kreemjas värvusega rasv ja vahekihid. Kui ostate liha pakendis, siis kontrollige, kas see ei ole triibuline, aga pruunide või hallide täppide lihas endal. Ühe märgi juuresolekul ei tohi liha võtta - see sulatatakse ja alguses rikutakse.
Milline liha on šašlakoogi jaoks parem?
Kui te küsite firmas, milline liha on nende arvates parim šašlõikavesi jaoks, siis ei väldita valju arutelusid - igal inimesel on oma eelistused. Seetõttu ei tohiks seda küsimust küsida, kuid parem on valida, mis sulle meeldib. Ja selleks, et valmistada šašlõikavesi maitsvamaks, vali liha rümba parematest osadest.
Veiseliha šašlik kebabist läheb paremini jalgsi või mäda. Šašik kebab keetmiseks valmistatud tagumisel jalal võite võtta ainult seestpoolt.
Lambaliha šašli kebab osutub maitsvaks, kui võtate tselluloosi tagajalgast, seljatükist või lõikamisest. Lambakarja ei ole hea valik. Ja me peame meeles pidama, et lambaliha keiba tuleb süüa kuumalt, taastoodetud liha enam ei ole nii maitsev. Šašlik kebab sealihast on ideaalis sobilik, asub piki kaela krabi - "kaelakee". Liha, lõigatud mööda haru tagumist, sobib ka šašlõikakabiinile, lihtsalt ärge unustage kogu rasva ära lõigata. Paremalt ei tohi kasutada šašlakanga peal olevat pehmet liha, muidu ka šašik kebab on karm ja mitte mahlasem.
Kuidas liha šašik kebab ära lõigata?
Sa otsustasid, milline liha võtaks grilli ja isegi ostsid selle ja tõi selle koju. Mis edasi? Liha tuleb korralikult jagada. Kuidas liha šašik kebab ära lõigata? Kui võtsite šašik kebabile veiseliha, siis on parem lõigata liha läbi kiudude, seda lihtsam jagada. Ja muudel juhtudel pole lõikamismeetod (kiudude sees või mööda) oluline. Ideaalne on šašik kebabile liha tükkide kooniline kuju. Kuigi, kui sa lõigad liha ruutudega, ei lähe šašlik kebab sellest halvemaks. Suurus peaks olema keskmine, nii et liha oleks hästi praetud, kuid see jääb mahlakaks. Ja ootamine paksude ja suurte lihatoodete valmistamiseks võtab liiga kaua aega. Ligikaudu
Kui palju võite šašik kebat võtta?
Kui plaanitakse grilliga sõpradega koos minna, siis meid kannatavad alati küsimus, kuid kui palju on vaja võtta liha šašikabiini kohta inimese kohta. Tavaliselt võetakse 1/2 kg inimese kohta. Kuid kui ettevõttel on head sööjad või ei kavatseta süüa muud kui kebab, siis on parem arvutusvalemit muuta. Ja võtke pool kilo liha igale ilusale leedile ja kilogrammile iga tugevama soo (või suurepärase isu jaoks) naise jaoks.