Tendelik ja õrnem - see on umbes mousses. Mõnikord tahan ma midagi kerget, õhulist ja raskustundetut ja see ei tähenda uue kleidi üldsegi. Kui selline tuju sööb kööki, haarake segisti, segisti ja töö! Kas sa ei tea, kuidas süüa mosi? Pole hirmutav, täna avaldame kõik saladused. Sa üllatad, kui lihtne see on. Loomulikult kaalume käesolevas artiklis ka kala ja köögivilja mousade valmistamist ja kuidas teha õunasihti või banaanivahti, mida võite meie teistest artiklitest õppida.
Lõhe mousse
Koostis:
- lõhe praet (värske) - 225 g;
- suitsutatud lõhefilee - 175 g;
- sidrun - 1 tükk;
- munad - 2 tk;
- majonees - 2 spl. lusikad;
- želatiin - 12 g;
- till - 1 kamp;
- koor (rasvasisaldus vähemalt 30%) - 75 g;
- kirsstomatid - 6 tk;
- mädarõigas - 2 tl.
- salat lehed - 6 tk;
- valge pipar pulber - maitse järgi;
- soolane meri - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kala keedetakse sidrunikoortriibuga umbes 5 minutit. Jahutage, eemaldage luud ja nahk. Me pange liha kahvliga. Pange välja 2 spl sidruni. lusikad mahla, vala želatiin ja "lahustatakse" see veevannis. Lase segul veidi jahtuda. Vahepeal segatakse munakollased majoneesiga. Tutvustame neile želatiini ja kala. Lisage tükeldatud roogi tilli. Solim, pipar. Eraldi, pisut soola, peksid valgeid kuni tugevad piigid. Tetrimasina kohta tutvustame neid kalade segusse. Lõpuks vala koor ja segage kõike hästi.
Väikese õli kausi määritakse oliiviõliga. Väga õhukesed, poolläbipaistvad viilud lõime suitsutatud lõhe. Need libed asuvad põhja ja seinte pial, nii et kala ääred puistavad väljapoole. Täitke hallitusseened kalma massiga, lõika lõhe servad ja laske musta külmkapis külmutada - külmutage vähemalt 3 tundi. Vormi eemaldamiseks on lihtsam sooja veega mõne sekundi jooksul piale põhja langeda.
Me lõiganud tomatid, kuid mitte täielikult, 8 segmenti. Me avalikustame "lilled" ja paneme mõnda mädarõigast keskele. Lõhepulber leotatud salat lehtedega ja kaunista tomatitega.
Tartlets kana moussega
Koostis:
- kanafilee - 300 g;
- Tartletid - 12 tk;
- koor (rasvasisaldus vähemalt 30%) - 100 ml;
- sibul (pulber) - 1 spl. lusikas;
- karri - 1/4 tl.
- munade vutt - 6 tükki;
- kirsstomatid - 12 tk;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Puhastage keedetud kanafileed segistis. Vala koor, hõõru sibulapulbrit ja karri. Solim, pipar. Kõik peksid lopsaka, homogeense massi. Me täidame korve valmis kastmega. Me kaunistame pooled keedetud munad, tomatid ja rohelised sibulad.
Lõhemass spinatiga
Koostis:
Must:
- lõhe - 500 g;
- kreem (rasvasisaldus 33%) - 100 g;
- munavalged - 3 tükki;
- sool, valge pipar, maitse järgi.
Täidiseks:
- spinati - 200 g;
- sibul - 1 tükk;
- oliiviõli - 50 g;
- Päevalilleõli - 50 g;
- kreem (rasvasisaldus 33%) - 50 g;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Toores kala segatakse segistis, varem eemaldades naha ja luud. Valmistame koort, soola, pipart, segage hästi. Hõõruge vatitatult soola nimega kuni tugevate tippudega. Me kasutame neid hoolikalt lõhe jaoks.
Hakkliha puhul keedetakse paar minutit soolases vees spinat. Me viskeme seda kolbi. Vahepeal hakke oliiviõli ja päevalilleõli segu, peeneks hakitud sibul kuni kuldne. Lõika keedetud spinat, lisage see pannile. Valime koore. Solim, pipar. Hautake, kuni see paksub.
Toidukilmes paneme ristkülikukujulise kala hakkliha, me tase. Altpoolt ülespoole asetage spinat välja. Pange rull tihedalt kokku. Me ühendame filmi kahelt küljelt sõlme juurde. Saadud "vorsti" küpsetatakse paariks 15-20 minutit. Kui see jahutab, eemaldage see kile ja lõigake seda kipsidega silindritega. Pakume musse lõhe ja koorekastmega, mis kaunistatakse oliivide ja sidruni viiludega.
Retsept krevettide mütsi valmistamiseks
Koostis:
- mascarpone juust - 250 g;
- krevetid - 400 g;
- petersell root - 1 tükk;
- koor (rasvasisaldus 20%) - 125 ml;
- sidrun - 5 viilu;
- pipar herned - 5 tk;
- petersell lokkis - 5 haru;
- sool, valge pipar pulber - maitse järgi.
Ettevalmistus
Peterselli juur lõigatakse mitmeks osaks ja visatakse keedasse soolveesse. Seal panime pipra-corn ja viilud sidrunist. Selles krevettide puljongis keetke mitte rohkem kui 5 minutit. Kui me viskame selle tagasi puurahu juurde ja laseme tal jahtuda. Krevettid lihaga segistis koos paar peterselli keermega. Ahvena Sega maskarpone koorega, kombineeri krevettidega ja jälle hõõruge. Praetud krevetid on ette valmistatud kartulitest ja kaetud petersellidega. Seda saab serveerida ka röstitud või salati lehtedel.