Piim spinati ja juustuga

Spinati ja juustuga pirukas on Kreeka toitudes väga levinud ja meie tarbijate hulgas tähelepanuta jätta. Kuid see on väga maitsev ja kahtlemata kasulik toit on vaieldamatult väärt tähelepanu pööratud. Korrigeerime seda tüütu vääritimõistmist ja pakume üksikasjalikku retsepti sellele suurepärasele pirukale.

Kreeka krevetid koos spinati ja feta juustuga - retsept

Koostis:

• taina filo - 450 g (18 lehte);
• oliiviõli - 150 ml;
• värske spinat - 1 kg;
• nisujahu - 60 g;
• feta juust - 350 g;
• juustumaja või pehme kodujuust - 220 g;
• munad - 2 tk;
• sibul - 160 g;
• sibul roheline - 4-5 varred;
• värske petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 5 hammast;
• basiilikuga kuivatatud - 10 g;
• kuivatatud oranž - 10 g;
• sool - 5 g või maitse järgi;
• must pipar pulber.

Ettevalmistus

Me võtame filo taigna külmkapist ja laseme sel täielikult sulatada. Vahepeal valmistame korrektselt kõik täitmise vajalikud komponendid. Mine, välja arvatud sabad ja peeneks hakitud spinati, värske peterselli ja rohelise sibula varred. Sibul ja küüslauk puhastatakse ja purustatakse väikeste kuubikutega.

Mõõdukas kastmes või praepannis valatakse viiskümmend milliliitrit oliiviõli, kuumutatakse seda keskmise kuumusega, pannakse valmis sibul ja roheline sibul, küüslauk ja peibutatakse, segades 5 minutit. Seejärel imetame massi soola, heldelt jahvatatud musta pipraga, kuivatatud basiiliku ja pelaagiga ning me seisame tulekahju veel kolm minutit.

Nüüd pannakse sealihast röstitud spinat ja petersell ning segatakse, segatakse viis minutit või pehmeks, eemaldatakse kuumusest ja lahkub.

Mõlemat liiki juustu hakatakse igal viisil mugavalt kokku segama, eelnevalt riivitud muna segatakse enne lopsaka vahu ja segatakse väga põhjalikult. Seejärel ühendame juustu ja spinati segu, lisame jahu ja segage kõik head. Püüame maitset täidiseks ja vajadusel veel podsalivaem ja pipar. Piimaga spinati valmistamiseks võite võtta mis tahes muu juustu, näiteks suluguni või brynza, asendades need juustumajaga ja läbides riivist.

Eraldage üks leel tainas filo ja levitage seda varem oliiviõli vormis põhjas. Tõmmake leht ülevalt pintsliga ja katke teise leelise taignaga. Sellega paneme kuus lehte taigna, paisatakse pool täidist ja pannakse jälle kuus lehte filo-katse, millest igaüks õli. Järgmisena jagage ülejäänud täidis, katke see viie leelisega tainas, leotades iga õli, keerake alumised lehed üles kooki ülaosale ja katke viimase lehega. Me kaetakse see oliiviõli ja kaetakse see fooliumipraega ja määratakse see eelnevalt kuumutatud 175 kraadi ahju kolmkümmend viis minutit. Seejärel eemaldame fooliumi ja küpseta kooki veel viisteist minutit.

Valmisolekul anname piima jahutamiseks ja serveerimiseks.