Tõenäoliselt on igal inimesel oma šašlõikavesi retsept, mida aastaid testitakse. Ja kui soojus tuleb ja kõik valitakse looduse jaoks, algab huvitavate retseptide vahetus. Söe all võib praadida mitte ainult liha, vaid ka kala ja isegi köögivilju.
Kuidas valmistada šašlõikavesi?
Soolsule küpsetatud tassil näidati välja maitsev ja mahlane, peate valima šašik kebab jaoks sobiva liha. See on peamine kriteerium ja pärast seda on olemas valik marinaadist ja valmistamisprotsessist, sest pealegi on šašlõikavesi peeneks maitsev, peab see olema võimeline.
- Liha peaks olema värske, vere- ja limaeta.
- Iga tükk peaks olema sile ja elastne.
- Parem on valida šašik kebabile värske liha.
- Sealihas on parem kasutada kaelakee, veiseliha - rinnatükiga, lambaliha - jalalaba või sisefilee.
- Tükeldage liha šašik kebab koos keskmise tükiga, sest suured neist pikad röstitud, ja väikesed osutuvad kuivaks.
Šašlik kebab retsept sealihast Kaukaasia saarel
Shish kebab on peamine tass mis tahes restoran Kaukaasia köök. Ja võite seda ise kodus küpsetada, sest maitsva šašikabiini retsept on väga lihtne. Viinamarja äädika asemel võite kasutada sidrunimahla. Parem on hakata õhtul liha hauttima, siis on see hästi leotatud ja pehme.
Koostis:
- Sealiha pulber - 1 kg;
- sibul - 500 g;
- sool, pipar;
- äädikas viinamarjad - 50 g;
- petersell ja cilantro;
- vesi, granaatõuna mahl - iga 200 ml.
Ettevalmistus
- Sibul närbunud rõngad.
- Liha lõigatakse tükkideks, soolaks, pipraga ja jäetakse 15 minutiks.
- Lisage sibul, valage granaatõuna mahl, äädikas segatakse veega ja jäta külmalt külmkapis 5-ni.
- Keerake tükid veskisse ja küpseta šašlõkkeid sealihast äädikat üle kuuma söe.
Shish kebab-retsept
Kanafilee šish kebab keedetakse mitte tihti, kuna see liha on liiga kuiv. Eelistatakse kana rümba rasvaseid osi - jalad ja reied. Kuid see retsept on erand kõigist reeglitest. Šašlik kebab väljub pehme, mahlane ja väga maitsev. Ja mida rohkem sibulaid lisatakse, seda rohkem maitsev on liha.
Koostis:
- kana rinnatükk - 2 tk;
- sibul - 300 g;
- õli - 100 ml;
- mineraalvesi - 100 ml;
- roheline petersell ja rosmariin;
- sool, vürtsid;
- sidrun.
Ettevalmistus
- Rind lõigatakse tükkideks, sidruniks ja sibulakübariks.
- Pane sibulad ja liha panniku põhjaga, puista soola, vürtsidega, segatakse, vala õli ja vesi.
- Jätke tund 4-ni jahedas kohas, seejärel jootke liha virdele ja küpsetage mahla kebab üle söede.
Retseptid lambaliha šašlõkkeid
Lambaliha maitsva šašikabiini retsept kindlasti meeldib selle idamaise köögi kõigile armastajatele. Noore talla liha on täiuslikult küllastunud looduslike vürtside aroomiga, see jätab väga mahlakad ja pehmed. Ja värskete tillide ja cilantro maitsetaimede kasutamine annab unikaalse maitsega maitse.
Koostis:
- lamb - 1 kg;
- sibul - 5 tükki;
- rasv rasva - 50 g;
- tomatid - 4 tk;
- Tkemali soja kaste - 100 g;
- Kuivatatud barberry - 1 spl. lusikas;
- maapähklit - 1 teelusikatäis;
- koriandri, tilli;
- pipar, sool.
Ettevalmistus
- Esiteks valmistage marinaad šašlik kebabist lambalihast: sibul röstitud poolrõngaid ja sõtke neid kätega.
- Tomatid lastakse keeta veega, nahk eemaldatakse ja liha lõigatakse.
- Kallake see kõik koos tkemali kastmega, sulatatud rasvase rasvaga.
- Lisage soola, vürtse, maitsetaimi, tükke talle, segage ja jätke 3 tunniks.
- Kui liha on kasutamata jäänud, võite hakata praetud šašlõikavesi.
Veiseliha Šašlik kebab - retsept
Veiseliha šašlõkija marinaad mõjutab väga tugevasti valmistoote maitset. Veiseliha ei kasutata liiga tihti šašlõikavesi, sest liha praadimine on liiga raske. Selle kiwi ja sooda baasil põhineva marinaadi kasutamisel kaob see probleem. Ja mida pikem on liha marineeritud, seda pehmem on see maitse.
Koostis:
- veiseliha - 2 kg;
- sibul - 500 g;
- kiivid - 1 tükk;
- mineraalvesi gaasiga - 1 klaas;
- lahe lehed, sool, paprika.
Ettevalmistus
- Veiseliha tükeldatakse tükid, kaetud sibul rõngad, lisatud vürtsid, hakitud kiivid.
- Vala soda ja segage.
- Jätke 3-4 tundi, keerake liha virdele ja küpsetage söed 15-20 minuti jooksul.
Köögiviljakarbid
Taimetoitlased ja inimesed, kes hoiavad tühja kõhuga, ei tohiks häirida - see šašlõikakarbi retsept on just nende jaoks. Ta kasutab köögivilja asemel liha. Neid valatakse erilise marinaadiga, lisatakse maitsestatud vürtsid ja jätke köögiviljad hästi leotatud. Ja siis nad juba praadivad neid üle söede, nagu ka tavaline šašlõikavesi.
Koostis:
- väikesed kartulid - 8 tk;
- õunamahl, veiniäädikas - 3 spl. lusikad;
- sinep Dijon - 1 spl. lusikas;
- maapähkli basiilik - 2 spl. lusikad;
- sojakaste, kallis, oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- pipar must maatükk - näputäis;
- värsked šampinjonid - 12 tk;
- Bulgaaria punane pipar, suvikõrvits - 1 tk.
Ettevalmistus
- Kartulid keedetakse kuni pehme.
- Suurtesse pakenditesse segage kõiki koostisosi, välja arvatud köögiviljad.
- Seejärel lisa šampinjonid, kartulid, lõigatud pooleks, tükeldatud paprika, suvikõrvits.
- Pakend kinnitatakse, loksutatakse ja eemaldatakse külmalt 2 tundi.
- Grill on õlitatud, köögiviljad on kaetud.
- Valmista köögiviljade šašlõkkeid enne rouge.
Shish kebab küülikust
Šašlik kebab valmistamine küülikust - see pole üldse tülikas. Valmis on komplekt lihtsaid tooteid, natuke aega ja maitsvat jooki. See on lihtsalt praadida šašlõikavesi, see on mugavam mitte võrguparstil, vaid riival. Ja et liha sellele ei ole kinni jäänud, tuleb selle pind kõigepealt määrida taimeõliga.
Koostis:
- vesi 400 ml;
- sibul - 2 tükki;
- lahe lehed - 4 tk;
- küülik - 1 rümp;
- Šašlik kebab-vürtsid - 30 g;
- sool - 2 spl. lusikad;
- laudõrva - 30 ml.
Ettevalmistus
- Rümba küülik lõigatakse tükkideks, lisatakse ringidesse lõigatud sibul, sool, pipar ja segatakse.
- Lisage liha vürtsidele ja lahustage vees äädikas.
- See kõik segatakse ja jäetakse maitsestama 4 tundi.
- Seejärel asetage grillis olevad tükid ja küpsetage šašlik kebab üle söed 20 minutiks.
Šašlik kebab šampanjatest grillides
Kõikides variatsioonides olevate seente fännid on väga rahul. Lõppude lõpuks esitatakse šašik kebab-retsept värsketest šampinjonidest. See on valmistatud väga lihtsalt. Seene, mis on majoneesi leotatud, on mahlakad ja maitsvad. Ja et neid oli praadimiseks mugav ja nad ei langenud vett, siis on seeni parem võtta suured.
Koostis:
- šampinjonid - 1 kg;
- majonees - 200 g;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
- Šampanjone pestakse, puhastatakse, kuivatatakse, soolatakse, pipartatakse, valatakse majoneesiga ja jäetakse 2 tunniks.
- Värske seente segu ja küpseta maitsvat šašikabiini umbes 15 minutit.
Grillis olevad kalakalad
Makrell - kala on väga maitsev, tervislik, kuid rasvavaba. Sel põhjusel ei ole see väga sobiv praadimiseks, kuid see on fooliumist küpsetamine ja makrelli kastme valmistamine on suurepärane idee! Marinate ja praadida saad kala või terve rümba tükke. Ainult viimasel juhul on parem kasutada mitte virnast, vaid riivist.
Koostis:
- makrell - 1 kg;
- sidrun - 1 tükk;
- mineraalvesi - 500 ml;
- sibul - 2 tükki;
- sool, pipar, lahe lehed;
- taimeõli - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Makrell puhastatakse, eemaldatakse uimed, peaga.
- Rümbad lõigatakse suurteks tükkideks, soola, pipraga.
- Sibul närbunud rõngad.
- Paigaldage mahuti kihtides olevad osad.
- Kausis välja pressitakse sidrunimahla, vala mineraalvesi ja segu täidetakse kaladega.
- Üle pannakse lehtleht, pannakse rõhu all ja puhtaks külmas mõneks tunniks.
- Keerake kala keeduklaasi ja küpsetage umbes 10 minutit.
Shish kebab ahjus sibulapadjaga
Kui pole võimalik minna maapiirkonda, aga sa tahad šašlõikabi, see retsept on teie jaoks. Kodune šish kebab ei ole halvem kui traditsiooniline toit. Ainus erinevus on selles, et liha ei ole suitsu lõhnaga küllastunud, kuid see ei ole probleem. Soovi korral saate ahjus asetada hõõguvate puidust pulgad ja aroomi probleem lahendatakse.
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- sidrun - pool;
- sibul - 11 tükki;
- paprika segu, šašlõikavesi maitsestamine;
- äädikas 9% - 150 ml;
- suhkur - 75 g;
- sool.
Ettevalmistus
- Liha lõigatakse tükkideks, kaetakse filmi ja peksid.
- 4 sibulat hõõruda väiksele riivile. Selle tulemusena kõõlus panna segu paprika, sool, šašlõikavesi maitsestamiseks.
- Kombineerige liha ja puhastage külma.
- Šašlik kebab sobib 3 tundi.
- Ülejäänud sibulad lõigatakse poolringidega, valatakse keeva veega, lisatakse soola, äädikat, suhkrut, pool sidrunist mahla ja jäetakse tund.
- Siis vett tühjendatakse. Ja kogu sibul asetatakse küpsetusahjule, see jaotatakse üle kogu pinna ja liha tükid asetatakse ühe kihina.
- Varruka külge kinnitatakse, paljudes kohtades teevad lööke ja 220 kraadi küpsetatakse tunnis, seejärel filmi lõigatakse ja nad küpsetavad šašik kebat veel 30 minutit.