Tõenäoliselt on aivar saanud taimse kaaviari pealkirja, kuid kulinaarne nomenklatuur kutsub seda kastmist, kuid me ei julge seda vaidlustada.
Kuna igal Serbia perenaisel on oma perekonna retsept, siis on selle kastme jaoks piisavalt erinevaid variante. Mõned neist kavatseme edasi arutada.
Serbia Avar - retsept
Kui teil on võimalus söögikartuli söögikordi söögikorda süüa, siis kasuta seda kindlasti. Köögiviljade ettevalmistamine kivisütt annab ettevalmistatud kastmele meeldiva õrna aroomi.
Koostis:
- paprika - 1,1 kg;
- baklazaan - 740 g;
- küüslauk - 5 hammast;
- kuum pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 55 ml;
- äädikas - 15 ml.
Ettevalmistus
Pange kuumad ja paprikad söele kuni pehmeks. Naabruses asetage praad ja baklazaan praadida, oodates, kuni see saavutab täieliku valmisoleku. Eemaldage põletatud nahk paprikast, eemaldage seemnekarbid. Praetud baklazaan jagatakse pooleks ja raputatakse paberimassi lusikaga. Asetage praetud köögiviljad segisti kaussi, seejärel lisage küüslauguvastaste hammaste pasta, äädikas, õli, näputäis soola. Pühkige kõike homogeensusele ja proovige, kohandades maitset vastavalt oma eelistustele.
Aivari retsept serblastel talveks
Koostis:
- paprika - 640 g;
- tomatid - 480 g;
- baklazaan - 270 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- äädikas - 25 ml;
- oliiviõli - 75 ml.
Ettevalmistus
Enne aiwari serbia eelrohi ettevalmistamist valmistage tomatid. Puhastage küünenahk puu-le ja puhastage neid umbes minut, seejärel koorige ära. Jaotage tomatid suurteks tükkideks koos kooritud paprikate ja baklažaaniga. Esmalt praed paprikaid ja baklažaane, unustamata seda hästi, lisada tomati viilud, küüslaugu kartupulber ja seejärel vähendada kuumust. Jätke kudoonia kohta ahju tund aega. Segamise lõpus valage äädikas ja võtke proovi ära. Kui olete valmistise maitsega rahul, jagage aiwar puhtad purgid, katke ja saatke steriliseerimiseks, seejärel pillake üles.
Serbia kastmes ajvar
Koostis:
- paprikad - 790 g;
- baklažaan - 390 g;
- küüslauk - 2 hammast;
- ühe sidruni mahl;
- peotäis rohelist peterselli.
Ettevalmistus
Karbis olevad köögiviljad ja küüslauk, küpseta kuni 200 kraadi pehmeks. Tselluloosi ja baklazaanipulber pannakse segistisse, seejärel suruge küüslauguhammaste sisu. Lisage sidrunimahl, soola ja peterselli jama. Pühkige kõik kuni sujuvaks.