Pakume toiduvalmistamise võimalusi imeliselt isuäratavaks hakklihaga pastaks. Selle toidu uimastamise aroom ja jumalik maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige nõudlikumat gourmet.
Itaalia Pasta Bolognese - hakkliha ja tomatipasta retsept
Koostis:
- spagetid - 360 g;
- hakkliha - 460 g;
- porgandid - 160 g;
- pirn 120 g;
- värsked tomatid - 260 g;
- seller (varred) - 2 tk;
- tšillipip (valikuline) - 1/2 tk;
- oliiviõli lõhnatu - 35 ml;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- tüümiani (värske) - 2 pinch;
- tomatipasta - 95 g;
- kreem - 220 ml;
- punane vein - 220 ml;
- lauri lehed - 2-3 tükki;
- soola suur ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Bolognese pastade eripära on kaste, mis on valmistatud köögiviljade ja tomatite põhjal. Sellisel juhul kasutame tomatipasta, kuid rohkem seda hiljem. Kõigepealt hakkame sööma köögivilju. Me pitser, küüslauk ja sibul puhastavad ja lõigatakse terava noaga väga väikeste kuubikutega. Võre porgandite riivimiseks see ei ole vajalik, sest see on veel bolognese. Samal viisil me lõiganud varsad sellerist. Kastmes leotada köögiviljad paksu põhja või paadi peale, kui pritsitakse see veidi lõhnatut oliiviõli. Pane kartulisegu pidevalt segades, kuni see on pehme, seejärel lisage soovitud melenko-tükeldatud kuum pipar ja asetage liha hakkliha. See võib põhineda ainult veiselihas ja segu sealiha või isegi kana lihaga.
Praege liha köögiviljadega, hõõruge tükkidesse hoolikalt, kuni värvus muutub, siis lisage hakitud värsket tüümiani, visake loorberilehed ja asetage tomatipasta. Segage ahju sisu, laske sellel kaks minutit sadada, seejärel valage kreem või lihtsalt rasv piim ja kaaluge kastme kümme minutit, sulgege kaas. Nüüd punase veini käik. Valime selle kastruni ja jätkame küpsetamist veel kümme minutit. Kokkuvõtteks joota värske tomatit topsil, lisage see kastmesse, lisage sellele mõni sool, vähendage soojus minimaalset temperatuuri ja laske tassil mõneks tunniks alla kaane all.
Jääb alles keeta spagetid kuni valmis, levitada neid plaatidele ja täita rikkalikult valmistatud bolognese kastmes.
Pasta kanafarmi ja päikesekuivatatud tomatitega koorekastmes
Koostis:
- spagetid - 360 g;
- kana maapähkli liha - 870 g;
- soolatud tomatid - maitse järgi;
- Bulgaaria magus pipar - 130 g;
- kreem - 470 ml;
- või - 120 g;
- maitselisandita oliiviõli või päevalill - 45 ml;
- Parmesani kuivatatud - 1/2 või 2/3 tassi;
- kuivatatud basiilik - 2 näputäis;
- oranž - 2 näputäis;
- petersell (rohelised) - maitse järgi;
- soola suur ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastme pasta, me valmistame kreemi alusel. Selleks levitame võid kastrulis, vala koor ja keetmise ajal keetame massi, segades, kuni massi maht väheneb umbes poolteist korda. Kastme lõpus lisage kuivatatud basiilik, pune, viilutatud päikesekuivatatud tomatid, valage parmesani ja hakitud peterselli laastud, segage kastmes vutiga,
Panneri põhja asetage päevalilleõli või maitseta oliiviõli, soojendage seda ja pannke kanafilee. Pange see pidevalt segades, hõõrudes tükkidesse, kuni värvus muutub, seejärel lisage kuubikuteks valmistatud paprikad ja praadige, kuni see on pehmem.
Samal ajal seadisime süüa spagetid. Valmisolekul tühjendame vett ja pannil pastaga pannakse täidis pipraga välja, valatakse kuum kastmes, segatakse ja kohe serveeritakse, levivad soojaplaatidele.