Suvel on eriti meeldiv jook klaasi värskendava ja aromaatse külma kvassi. Pärmi puudumine joogis muudab selle kahekordselt atraktiivseks, maitsev ja kasulik. Valmistame selle kvassi täna.
Bezdorozhevoy kvasid kodus - retsept rukki starter koos linnastega
Koostis:
- rukkileib (Borodino) - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- sooja vee filtreerimine - 3 l;
- tiheda rukki käärimine - 100 g;
- tume malta - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Esimene asi, mida tuleb teha kvasina valmistamiseks, on Borodino leiba riivsuitsu valmistamine. Selleks lõigake kuklid plaatidele, mis seejärel lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse küpsetusplaadile. Me käsime leiva viilud kuumutatud 200 kraadi ahjus umbes kolmkümmend minutit. Leib peaks mitte ainult kuivama, vaid ka natuke pruuniks.
Klaaspudelis paneme saja kümme grammi küpsetatud küpsiseid, lisame tume rukisellast, vala kogu keedetud vesi veega, mäepida see ja lahtrisse umbes päev, enne kui see täielikult jahtuda.
Nüüd segatakse mõnevõrra saadud infusioon happesusega ja valatakse tagasi pudelisse. Lisage suhkrut ja segage hoolikalt. Me paigaldame anumale hüdraulilise tihendi ja jäta see fermentatsiooni toatemperatuuril üheks päevaks. Pärast aja möödumist filtreerime kvassi, vala see pudeleid, tihendage see tihedalt ja asetage külmkapi riiuli jahtuma.
Homseim kvasar hapnemata leivast
Koostis:
- leiva must, ilma pärmita - 450 g;
- granuleeritud suhkur - 110 g;
- puhastatud vesi - 2,5 l;
- rosinad .
Ettevalmistus
Sellisel juhul on fermentatsiooniprotsessi aktiveerija peanahkest valmistatud valmistis. Musta hapnemata leiba, nagu ka eelmises asjas, lõigatakse kuubikuteks ja kuivatatakse ahju punaseks.
Nüüd vala mustus kolmeliitrises purgis, vala veel kaks peotäis segu, paar supilusikatäit suhkrut ja tõsta veega üles. Katke laeva riide või rätikuga ja laske tal seista aknalauale ühe või kahe päeva jooksul. Seejärel filtreerime jooki, lisage suhkur maitsmiseks, valage see pudeleid, asetage iga paari rosinad ja asetage see külmkapi riiulile.