Naatriumbensoaati kasutatakse tänapäevases tööstuses laialdaselt toodete konservandina ning püsttõstukide ja ilutulestike loomiseks. Toodetes lisatakse naatriumbensoaat bakterite kasvu inhibeerimiseks ja kalade ja lihatoodete küllastunud värvi inhibeerimiseks. Paljud uuringud on näidanud, et E 211 mõjutab keha kahjulikult ja mitmes riigis on keelatud lisada toodetud tooteid.
Toidu lisaaine E211 on lubatud tootmiseks Venemaal ja SRÜ riikides, seega võite seda tihti näha toiduainete osana, näiteks erinevate vorstide etikettidel. Nendes riikides on pidevalt tehtud muudatusi selle säilitusaine asendamiseks vähem ohtlikuga.
E211 ei tohi suurtes kogustes tarbida, sest omab närvisüsteemi pärssivat toimet, kahjustab mao seina ärritavat toimet ja pärsib ka ensüümide tootmist, mis häirib toidu seedimist.
Selle säilitusainet sisaldavate toodete võtmisel on arstid registreerinud allergilised reaktsioonid. Seetõttu on keelatud süüa E 211 inimestel, kellel on bronhiaalastma või kellel on ajukahjustus.
On teada naatriumbensoaadi negatiivne mõju valgu sünteesile organismi rakkudes, eriti tundlik selle loote rakkude selle keemilise ühendi suhtes, sest loote arenguga ei tööta immuunsüsteem praktiliselt. E211 põhjustab tohutut kahju raseduse ajal, on tõestatud, et see ühend põhjustab kõigepealt närvisüsteemi depressiooni emakasisese arengu ajal ja seejärel põhjustab laste hüperreaktiivsust. Ka teadlased märkasid, et see bioloogiline lisaaine on võimeline vähendama laste intellektuaalseid protsesse.
Kahjulik või mitte E211?
Mõnes toiduaines leidub E211 väikestes kogustes - õunte, jõhvikate, kirsside jne. Sellised väheolulised naatriumbensoaadi kogused, nagu nendes toodetes, ei kahjusta keha, vaid mõned neist
Askorbiinhappe E211 reaktsioon muutub ohtlikuks kantserogeeniks - benseeniks, mis viib geeniteabe rikkumise ja vähirakkude moodustumiseni.
Pärast säilitusaine E211 mõju uurimist DNA rakkudele saab mõista, mis kahjustab seda ühendit, hävitab aminohapete looduslikud sidemed, mis põhjustavad geenimutatsioone, raskete haiguste, näiteks Parkinsoni tõve , arengut.