Millistel ühendustel on sõna "kakao"? Mul on isiklikult juuni alguses hommikul enne silmi, päike paistab rõõmsalt aknasse, enne kolme kuu puhkust ja kakao aroomi, mida mu ema just valmistas kogu majas. See lõhn ja maitse on meile lapsepõlves tuttavad ja šokolaadikompvekid ja koogid on peaaegu iga piduliku magustoidu võõrandamatu atribuut. Vahepeal on kakao ja šokolaad eurooplastele suhteliselt hiljuti laialt tuntud. Kuigi esimesed kakaoubad viidi Hispaania saarele tagasi 16. sajandi alguses, olid pikka aega neist valmistatud jookide kasutamine privileeg ainult kõrgematel ühiskonnakihtidel. Šokolaadi üldine jaotus joogina oli alles 18. sajandil ja esimene šokolaadibaar tehti 1819. aastal Šveitsi emakeelse François Louis Caye poolt.
Kakaopulber - kalorite sisaldus
Kakaopulber on peeneks jahvatatud kakaovõi, mis jääb pärast nende saamist kakaovõid. Seega on kakaopulber tegelikult madala rasvasisaldusega kibešokolaad. Kartulist šokolaadisisaldus sisaldab 54% ja kakaopulbrit 10-22%. Sellest hoolimata on see üsna kõrge kalorsusega toode. Kakaopulber sisaldab 298-325 kalorit saja grammi toote kohta. Lisaks sisaldab see järgmist:
- kofeiin 0,2%, mis on palju vähem kui tee või kohv;
- teofülliin ja teobromiin on looduslikud stimulandid, mis on sarnased kofeiiniga, kuid nõrgemad;
- fenüülefülamiin või "armastuse sisu", see aine vabaneb meie kehas perioodi jooksul "romantiline armastus, tõstab meeleolu;
- suurtes kogustes rauda ja tsinki - esimene on vajalik hemoglobiini sünteesiks - aine, mis kannab hapnikku meie kehas; teine on puberteedi eest vastutavate hormoonide moodustamiseks vajalik;
- polü- ja monoküllastumata rasvhapped;
- foolhape - osaleb valgu sünteesis, toetab immuunsüsteemi, on vajalik luuüdi toimimiseks, aitab teiste B-vitamiinide assimilatsiooni;
- mangaan - on vajalik inimese kasvu ja arenguks, osaleb hematopoeesi protsessides;
- epikatehhiin - flavonoidrühma aine, millel on suur bioloogiline aktiivsus: suurendab väikseimate veresoonte - kapillaaride - seina elastsust, aitab imenduda C-vitamiini ; Samuti võib Ameerika teadlaste uuringu tulemuste põhjal aidata epikatehhiinil vabaneda sellistest haigustest nagu insult, südamepuudulikkus, vähk ja diabeet.
Kui palju kaloreid on kakaolis?
Kui me räägime jookide kakaolisalduse kalorikogusest, siis see sõltub sellest, kuidas see valmistatakse, lisades suhkrut või koort, loomulikult tõuseb kalorite sisaldus keskmiselt 300 kuni 400 või rohkem kalorit.