Kana munade koostisosad

Kana munad on inimestele kõige väärtuslikumad tooted. Kana muna koostis sisaldab vajalikke keha valkude ja rasvade toimet, samuti mitmesuguseid aktiivseid bioloogilisi komponente - vitamiine , mikro- ja makroelemente.

Kana munade keemiline koostis

Kana muna keemiline koostis sisaldab:

Kana muna proteiini koostis erineb munade koostistest selle poolest, et sellel ei ole rasvu ja veesisaldus on suurem. Ja munakollane, erinevalt valgust, sisaldab väga vähe aminohappeid. Kana muna energiasisaldus on 47 kcal (157 kcal 100 g kohta). Oluline osa munaraku kalorikust (75%) kuulub munakollaseks.

Valgud pakuvad kana muna jaoks olulist toiteväärtust. Kana munade aminohappeid hoitakse optimaalsetes kogustes, nii et need imenduvad kehas peaaegu 100% ulatuses. Sel põhjusel kasutavad inimesed, kes on salenemise ja lihaste moodustamisega seotud sportlased, kasutada ainult munavalgeid.

Kana munakollane on kolmandik rasvast, millest oluliseks osaks on kõige tähtsamad küllastumata rasvhapped. Kõhuvalu ja munarebude ohtu puudutavad vaidlused dieediarstide seas on kolesterooliga seotud. Kuid ühes munas ei ole see nii palju - vähem kui päevakurss. Veelgi enam - munarakk - letsitiini teine ​​osa - neutraliseerib munakollast kolesterooli.

Munasarjade kasutamine suurendab suurepärast vitamiinide (A, E, PP, D, H, K ja B rühm) spektrit, samuti mineraalset koostist, mis sisaldab kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, väävlit, rauda ja muid tervisele vajalikke elemendid.

Rääkides kana muna koostisest ei saa te selle koorega unustada. Kest põhikomponent - kaltsium, kuid see sisaldab umbes 30 muud kasulikku mineraalset elementi. Arstid soovitavad lisada toidule segatud sidrunimahla hakitud munakoorekorki, et täita kaltsiumi puudumist.

Kana munade kahjustus

Munasisaldusega ovomukoidi valgu sisalduse tõttu on see toode väga allergiline. Ovumukoid põhjustab pankrease ensüümide tootmisel ebaõnnestumist, mis toob kaasa toidu mittetäieliku seedimise ja allergiliste sümptomite ägenemise. Mügitarbimise piiramiseks peaks olema hüpertensioon, maksahaigus, neerude ja sapipõie, nahahaigused. Lisaks võivad munad olla patogeensete bakterite allikaks. Üks kõige patogeensem on salmonella. Selle mikroorganismi eest kaitsmiseks soovitavad arstid küpsetada mune vähemalt 8 minutit pärast keetmist.