Paljud meistrid kulinaarsetel äri kaunistavad koogid mastiksiga . See on moes, ilus ja lisaks väga maitsev. Selle huvitava materjaliga töötamiseks kasutatakse mitmesuguseid tööriistu: lõikamine, kolvid, klapid ja erivormid. Viimaseid nimetatakse ka hallituseks, need on vajalikud suurte ja kujukeste mastiksite mahukate piltide loomiseks. Nii vaatame suhkru mastiksi kuju ja kuidas neid kasutada.
Mastiksite kondiitritoodete vormid
On kaks vormi vormid - plastist ja silikoonist. Igal neist on oma iseärasused.
Niisiis, silikoonvormid mastiksiks on väga paindlikud, on nendega mugav töötada. Silikoon - tõeline õnnemus kokad, sest see võib taluda nii miinus kui ka pluss temperatuure. Tänu mastiksivormidele saab seda kasutada ka šokolaadi valamiseks ja jää tegemiseks.
Mastiksist plastilihade puhul ei ole nad silikoonist väiksemad. Sellised vormid on valmistatud toidu plastist, nad on ohutud ja usaldusväärsed. Erinevate kujundite mitmekesisus võimaldab teha ükskõik millise koogi kaunistamiseks kujukesi mastiksist välja. Sellised pulmad, laste-, uusaasta- ja lihavõttepunased atribuudid, samuti igat liiki lilled, liblikad, lehed ja kalliskivid, mis sobivad iga teema jaoks.
Kuidas tööd mastiksiga vormide jaoks?
Selleks, et vormida mastiksit, peate:
- pese ja kuivatage vorm;
- puista see tärklisega;
- täitke valmis suhkru mastiksiga (ostetud või omatehtud);
- Lõika üleliigset mastikut terava noaga;
- pane mikrolaineahjus 3-5 sekundit, nii et mastiks levib ja täidab kõik vormi kõverad;
- kui mass jahtub, võite vormida külmikus 10-30 minutit (olenevalt vormi suurusest);
- pärast külmutusmastiksist tahkumist ja tõmmake see hallitust välja, ei ole reeglina keeruline;
- võite joonistada saadud numbri niipea, kui see muutub uuesti toatemperatuuriks.
Kui kasutate 3D-vormi, kohe täitke vormi mõlemad pooled mastiksiga, seejärel libistage need veega ja seejärel kuivatage (külmutage).
Ärge kunagi unustage, et mastiksi nakkuvuse vältimiseks konteinerit piserdaks tärklise või suhkrupulbriga.
| | | |
| | | |
| | | |
