Rääkides toiduainete saastumise ohust nitraatidega, peame kõigepealt rääkima väetiste arvu ja taimede kasvatamise tingimuste ning mullas kasvanud tingimuste kohta. Juhul kui kasvu ajal esineb väga sageli päikesevalguse ja kuumuse puudujääki, ei ole nitraate võime valkudeks muuta, mille tagajärjel täheldatakse nende ülemäärast kuhjumist taimes. Rääkides toiduainete nitraatide sisaldusest, tuleb öelda, et kõige kahjulikumad on kasvuhoonikasvatuses kasvatatavad. Kuid ikkagi võib inimeste mürgistuse peamist põhjust nimetada ülemäärasest väetisest taimedes, mis võib põhjustada kehale negatiivseid tagajärgi.
Nitraadid toidus
Rääkides toiduainetes sisalduvatest nitraatidest, tuleb näidata, et kunstväetistel kasvatatud puuvilju, mida iseloomustab suur hulk nitraate, eristatakse nende ebaloomulikult suures suuruses, mõnede lahtisuse ja kõrge veesisaldusega. Sellisel juhul võivad lehed ise olla ebatavaliselt erksad. Mõnikord kasvavad nitraate sisaldavad tooted niivõrd kiiresti, et nad hakkavad "riputama õmblused".
Eriti kasulik on vaadelda loote osa. Kui see sisaldab suures koguses nitraate, võib selle lõikamine erineda mitte-looduslikus struktuuris ja ebaühtlast värvi ning neil on ka pimenemine, veeniin, kondenseerumine, mis näitab, et viljas on palju nitraate. Sellisel juhul erinevad tooted, mis neid sisaldavad suures koguses, teise maitsega. Näiteks kui teil on suurenenud nitraatide sisaldus, muutub nende maitse palju halvemaks - puuvilja jaoks on ebaloomulik maitse, muutub see närviliseks ja närimiseks ebameeldivaks, hoolimata asjaolust, et välimusega võib selline toode olla väga isuäratav.