Reeglina ostame leiba poest ja lõpuks saab seda teha iseenesest. Kuidas kodus ahjus leiba küpsetada, loe allpool.
Retsept leiva leelis ahjus
Koostis:
- kõrgeima klassi sepistatud nisujahu - 700 g;
- liivasuhkur - 100 g;
- värske pärm - 50 g;
- sool;
- rafineeritud õli - 140 ml;
- vesi.
Ettevalmistus
Pärm on kasvatatud 100 m soojas vees. Lisage suhkrut, umbes 4 spl jahu. Kui opar tõuseb, asetage see suuremale mahule, valage 400 ml vett ja 400 g jahu. Segage hästi. Katke see saadud tainas rätikuga ja jäta üks tund 1 tund. Siis vala taimeõli, sool, kogu ülejäänud jahu ja sõtke tainas. Määrige õli hallitusseeni, asetage see tainasse ja laske sellel mõni minut puhata. Pange tainas ahju kuumutamaks kuni 200 kraadi ja küpseta umbes 40 minutit.
Ahi leotada hapnemata leiba
Koostis:
- rosinad - 100 g;
- Jahu sepistatud kõrge - 3 tassi;
- rukkijahu - 11 spl. lusikad;
- vesi on soe;
- granuleeritud suhkur - 50 g;
- soola - 1 spl. lusikas;
- soda - ¼ tsp;
- seesamiseemned puistamiseks;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistus
Selleks, et küpsetada kodus leiva leiva ahjus ilma pärmita, tehke kõigepealt rauamaaki. Roosike segatakse tolstalkiga, valatakse mass purki ja valatakse umbes 100 ml kuumutatud vees. Vala 3 spl rukkijahu ja suhkrut. Segage hästi. Katke kast müraga lappi ja asetage see soojas kohas. Jarade sisu segatakse perioodiliselt ja jälgige, et riie ei kuivaks. Teisel päeval filtreerige, lisage 4 spli rukkijahu ja veidi sooja vett, et hapukoor asuks paksu hapukoorega. Jällegi katke ja puhastage kuumus. Samuti perioodiliselt segage ja jälgige, et kangas ei kuivaks. Järgmisel päeval lisage 2 spl jahu ja valage veidi sooja vett. Neljandal päeval lisage 2 spli jahu ja sooja vett, et tainas oleks hapukoor. Ja jälle pane sooja riideid alla märja riide all. 5. päeval vala 2 spl nisujahu ja sooja vett. Nüüd ahi soojendatakse 180 kraadini, lülitatakse välja ja pannakse segu rapsi. Kui rauavõigus on mullidega kaetud, võite leiva sõtkumiskatsega jätkata. Selleks võta ainult 9 supilusikatäit starterit ja ülejäänud vala 4 supilusikatäit jahu ja natuke vett ja segatakse. Nüüd sulgege aukudega kaanega anum ja eemaldage see järgmisel kasutamisel külm. Päev 2 enne kasutamist hakkame sööma rauhu jahu. Me teeme leibaajas tainas leiva. Selleks valage mahutisse 250 grammi jahu, asetage see kokku 9 supilusikatäit rasvainega, peal veel 250 g jahu, suhkrut, soola, sooda ja valage 250 ml sooja vett ja õli. Siis lülitame sisse programmi "Prantsuse leib". See kestab 4 tundi, kuid peame ootama ainult 1 tund ja 30 minutit ning lülitage seade välja.
Kui leiva tegija pole, siis pärm segatakse jahu, valatakse sooja veega, pannakse soola, sooda, võid ja segatakse põhjalikult. Tehke seda vähemalt 10 minutit, et rikastada massi hapnikuga. Kui mass kahekordistub, segage uuesti hästi. Asetage tainas õlitatud vormidesse. Samuti on parem pärgament ette panna. Kata neid puhta salvrätikuga ja asetage tunnis 2 tunniks. Seejärel määratakse ülemine osa veega ja hõõrutakse seesamiseemnetega, lina. Ahi soojendatakse 200 kraadini, asetatakse tainas tainaga ja küpsetatakse 50 minutit 200 kraadi juures. Panniga leib küpseta ahjus on valmis! Eemaldage ettevaatlikult, asetage see tünnile ja kaetakse puhta rätikuga. Ja siis lõigake see ja naudi ainulaadset maitset.