Šokolaad on suhkru ja kakaoubade töötlemine. Šokolaadi energiasisaldus on keskmiselt 680 kalorit 100 grammi toote kohta.
Šokolaadi koostis
Chocolate moodustab 5 g süsivesikuid, 35 g rasvu ja 5-8 g valku. Samuti sisaldab see 0,5% alkaloidide ja umbes 1% mineraalsete ja parkimistoriente. Šokolaadis on ained, mis mõjutavad aju emotsionaalseid keskusi. Neid nimetatakse trüptofaaniks, fenüületüülamiiniks ja anandamiidiks. See toode sisaldab ka rauda ja magneesiumi.
Vastavalt kaasaegsetele šokolaaditootmise tehnoloogiatele sisaldab see lisaks kakaoubadele ja suhkrule ka vanilliini või vanilli, glükoosisiirupit, lõssipulbrit, invertsuhkrut, etüülalkoholiiruppi. Ja ka taimeõlid (pähklid), letsitiin, pektiin, pähklid (sarapuupähklid, mandlid, sarapuupähklid), loodusliku või tehisliku päritoluga aromaatsed ained. Šokolaadis on ikka veel naatriumbensoaat, mis on säilitusaine, apelsiniõli, piparmündiõli ja sidrunhape.
Sõltuvalt kakaopulbri kogusest on šokolaadiks piim (30% kakaopulber), magustoit või poolkõik (50% kakaopulber) ja mõru (üle 60% kakaopulber).
Piimakokolaadi toiteväärtus
Piimakokolaad on 15% kakaovõi, 20% piimapulber, 35% suhkur. Piimakokolaadis sisalduvate süsivesikute sisaldus on 52,4 g, rasv 35,7 g ja valk 6,9 g. See toode sisaldab mineraalaineid nagu naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium ja raud. Piimakokolaadis on vitamiine B1 ja B2.
Kibešokolaadi toiteväärtus
Mõru šokolaad sisaldab 48,2 g süsivesikuid, 35,4 g rasvu ja 6,2 g valku. See sisaldab vitamiine: PP, B1, B2 ja E. Hapu šokolaad sisaldab järgmisi mineraale: kaltsiumi, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, fosforit ja rauda. Mõru šokolaad sisaldab 539 kalorit 100 grammi kohta
Valge šokolaadi koostis
Selle šokolaadi toiteväärtus on 56 grammi süsivesikuid, 34 grammi rasva ja 6 grammi valku. Valge šokolaadi eelised on paljudel juhtudel küsitavaks ja need on seotud selle koostisega. Kibe šokolaadi peamised kasulikud omadused on kakaos riivitud. Kuna valget šokolaadit ei sisalda riivitud kakaod, on sellise toote kasutamine vähem kasulik. Kuid see sisaldab kakaovõid, mis rikastab keha E-vitamiiniga, samuti oleiin-, linoleenhappe-, arahhiid- ja steariinhappega. Valge šokolaadi energiaväärtus on 554 kcal.