Hapukoores hautatud liha osutub uskumatult pehmeks, mahlakaks ja maitsvaks. See roog sobib igale garnisele ja kindlasti kaunistama oma laua.
Liha hapukoore ahjus
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- pirn - 3 tükki;
- värsked šampinjonid - 600 g;
- hapukoor - 300 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse kiudude kaudu väikesteks plokkideks. Seejärel praadige seda, kuni pruunistatakse suure tulega, lisage soola ja piserdage väike pipar. Edasi levitasime veiseliha ettevalmistatud sügavale küpsetusnõusse ja tühistasime. Puhastage sibul, lõigake poolringid ja läbib kuni kuldpruunini. Nüüd lisage see lihale ja segage see. Top klaasi hapukoorega.
Protsessime seeni, lõigake need suurteks ja asetage neile ühtlaselt järgmine kiht. Lisame soola maitsele ja jagame ülejäänud hapukoore ülevalt. Katke vormi kaanega, asetage ahi, eelkuumutatud 180 kraadini. Valmistage nõel, kuni liha on umbes 1 tunni jooksul pehme. Küpsetamise lõpus lisa purustatud küüslauk ja värsked ürdid. Kuumades tingimustes serveerime valmistooteid koos hapukoorega lauale!
Liha hapukoorega pannil
Koostis:
- küülik - 1 tükk;
- pirn - 1 tükk;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- karri - 2 tl.
- vürtsid;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- hapukoor - 400 ml;
- puljong kana - 1,5 tk;
- oliiviõli - 3 spl. lusikad.
Pesime küüliku, töödeldi seda, lõigatakse see väikesteks tükkideks, kuivatatakse paberrätikuga ja pannakse liha kaussi. Küüslauk puhastatakse, laseme ajakirjanduses läbi, lisame oliiviõli, soola ja peenest pipraga. Saadud pasta praht hoolikalt hõõruda tükkide jänes ja jätke need 45 minutit, et marineerida.
Seekord valmistame praegu köögivilju: puhastame porgandeid ja pirnid ja lõigake need poolrümbadesse. Kõrge külgedega praepanniga valage taimeõli, soojendage seda keskmise kuumusega ja küpsetage küülikute osi kuldkestest igast küljest. Seejärel lisage hakitud sibul ja porgand, segage ja küpseta kuni köögiviljade pehmuse juurde.
Seejärel valage kana puljong , keetke, vähendage tulekahju minimaalselt, katke kaanega ja hautke umbes tund, kuni liha kivist eraldub. Umbes tunni pärast panime hapukoore ja karri maitsestamise prügikasti. Sega hästi, soojendage, kuid ärge keetke. See on kõik, hapukoort on valmis!