Lõheperekonda esindavad väga erinevad kalaliigid. Kuid kommertskavas kõige väärtuslikum on kumm ja roosa lõhe . Need kaks kalaliiki on omavahel väga sarnased. Kuid nende erinevad elustiilid jätavad jäljendi liha ja kaaviari keemilise koostise kohta. Selleks, et mitte segadusse ajada neid kalu ega märka müüja poolt eksitavat trikki õigel ajal, peaksite teadma, milliste kriteeriumide alusel saate iseseisvalt kindlaks määrata - enne seda või enne roosat lõhet.
Mis vahe on roosa lõhe ja chumiloni vahel?
Alustame kõige tavalisematest lõheperega - roosa lõhega. Sellel kalal on sinine toon ja hele värv. Kuid kudemise perioodil muutub värv. Kõhuõõne hakkab kas kollaseks või roheliseks ning selja muutub halliks. Roosa lõhe iseloomulik tunnus on väikeste tumedate laigude olemasolu selja ja saba piirkonnas.
See kala on väike. Pink lõhe kasvab palju kiiremini kui chum lõhe. Selle põhjuseks on tema toitumine: see on rohkem rikkalik ja kõrge kalorsusega. Selle tulemusena iseloomustab roosa lõhe liha suurenenud tihedus ja rasvasisaldus.
Külmõherkalade arv on umbes kaks korda väiksem. See liik on suurem kui roosa lõhe. Enne kudemist on selge hõbedane värv. Kaaviari ladestumise perioodil muutub värv tumedamaks ja kala külgedel ilmuvad laialibad karmiinpunast värvi. Lambaliha liha on väga pehme ja elastne. See on ideaalne inimestele, kes oma nägu vaatavad.
Niisiis, kuidas eristada ketu roosa lõhet:
- Suuruse järgi. Keta on suurim.
- Värviga. Keta on hõbedane toon, roosa lõhe - kerge sinise tooniga.
- Vastavalt skaalade suurusele. Samas on see palju suurem.
- Kooskõlas liha. In chum see eristab tundlikkust ja rasvade puudumist.
- Vastavalt kaaviarile. Samas on see palju suurem ja heledam.
Milline kaaviar on parem, harilik lõhe või roosa lõhe?
Kaaviar on delikatess, mida hinnatakse kogu maailmas. See on toitev ja rikastatud paljude kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Kaaviaril ja kummelahlil ja küürimislõhel on võrdselt kasulik koostis ja rikkalik toiteväärtus.
Siiski on roe lõhe merisid rohkem hinnatud. Sellel on väiksemad terad, kõige küllastunud ja delikaatne maitse. Pink lõhe merisid peetakse parimaks kulude / maitsmisväärtuse / kasu suhte osas.
Sibula lõhe kaaviar sisaldab rohkem rasva, mis mõjutab selle maitset. Munad on tihedamad ja jäigemad. Kuid need omadused võimaldavad tal hoida värskust kauem ja mitte levida.