Täna ütleme teile, kuidas valmistada maitsvat želee veiselihast. See traditsiooniline vene köögi tass on hulluks oma suurepärase rikkaliku maitse ja intrigeeriva esitlemisega.
Kuidas korralikult valmistada želati veiseliha ja sealiha jalgadel - klassikaline retsept
Koostis:
- sealiha jalad - 2 tk;
- sealiha või veiseliha - 1 tk;
- veiseliha - 1,2 kg;
- üks keskmine porgand;
- keskmise suurusega peterselli juured;
- üks suur sibul;
- üks küüslauku pea;
- musta pipra herned - maitse järgi;
- magus pipar herned - maitse järgi;
- lauri lehed - 2-3 tk. või maitsta;
- värske petersell;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Külma maitseks oli tõesti suurepärane, vali ainult värske veiseliha, sõrmede ja sealiha jalad. Viimane vajaduse korral põletatakse üle tule, hoolikalt pintsli abil, lõigatakse mööda kahte ossa ja seejärel liigendist üle. Peske ka veiseliha, sealiha või veiseliha ja koos ettevalmistatud jalgadega leotatakse külmas vees ja asetage külmuks mitu tundi või üleöö.
Seejärel liha pestakse uuesti, paneme selle sobiva suurusega pannisse, täidame selle filtreeritud veega nii, et see ületab lihatooteid seitsme kuni kaheksa sentimeetri võrra. Pärast seda paneme konteineri tulele ja kuumutage see keemiseni, eemaldades regulaarselt moodustunud vahu. On väga oluline, et isegi alguses ei jätaks hetkeks ja vähendaks tulekahju miinimumini, jättes vägivaldse keema. Kogu küpsetamisprotsessi vältel peaks olema nähtavad ainult kerged vedeliku liikumise märgid. Mahuti peab olema kaanega kaetud.
Pärast kuut tundi paneme hoolikalt pestud juurviljad kastrulisse. Siin saame pirni saata, lihtsalt loputades selle hoolikalt, puhastamata, hõõrutakse musta ja magusalt pipraga, laurel ja suurel hulgal soola teelusikatäit.
Keetke želati umbes poolteist tundi ja ekstraheerige liha plaadil või laia nõuga jahutamiseks ja hapendage supp maapirniga, visake riivitud riivitud riivitud või pressitud küüslauguküljelt välja ja laske pool tundi kerkida kaane all. Seejärel filtreerime puljong läbi puhta marli või kangast lõigatud, laske sellel jahtuda ja kogu kogu rasv kogub pinnalt.
Kuigi puljong jahtub, eraldame luidest jahutatud liha, lahustatakse kiud ja asetatakse need kaussi želee kujundamiseks, varem pannes peterselli lehed põhjas ilu. Saate pildi ka täita
Enne serveerimist asetage nõude põhi kapslitega nõusse viie sekundi jooksul sooja veega konteinerisse ja keerake see sobivasse tassi, mis on teie maitse järgi kaunistatud.
Selle veiseliha veiseliha võib küpsetada mitmemõõtmelisena. Seadme "Kuivatamise" režiimis on vajalik peen keemiseta täielik hooldus, mis on nii vajalik, et saada kõige läbipaistvam tulemus.