Itaalia ciabatta leib on juba ammu võitnud miljonite gurmaanide tunnustuse ja armastuse kogu maailmas. Ja täna on kõik enesekindel perenaine proovinud või tahab proovida, küpseta seda ise. Kui olete üks neist, pakume teile mõned kõige edukamad retseptid Ciabatta leiba jaoks.
Ciabatta retsept ahjus
Koostis:
- nisujahu - 650 g;
- värske pärm - 30 g;
- vesi - 300 ml;
- oliiviõli - 30 ml;
- sool - 1,5 tl.
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Pidage meeles, et ciabatta tainas tuleb valmistada ainult kõrgeima kvaliteediga jahust. Selleks lahjendage pärm 50 ml leiges vees, lisage neile suhkur ja asetage lusikas soojas kohas 1 tund.
Seejärel võta 250 ml leige veega, kombineeri soola, jahu ja kummiga ja segage tainas. See peaks minema välja pehme ja ära hoidma oma kätega. Tõsiste oliiviõli ettevaatlikult asetada. Pange see kausse, katke rätikuga ja laske 1,5-2 tundi soojeneda. Selle aja jooksul peaks test olema kaks korda suurem.
Kui aeg on möödas, viige see lauale, lõigake see pooleks ja igast küljest moodustub umbes 30 cm pikk kupp. Pange küpsetusplaadile jahu, asetage talle leib ja piserdage jahu. Seejärel katke leib rätikuga, asetage soojasse kohta tund aega, see peaks suurenema ja saatke see ahju, kuumutatakse 220 kraadini. Küpseta ciabatta, kuni see muutub kuldseks, seejärel katke leib uuesti ja lase tal seista pool tundi.
Retsept Itaalia ciabatta leiba jaoks
Kui soovite teha ciabatti mitte vastavalt ülalkirjeldatud klassikalisele retseptile, saate seda veidi muuta. Itaalia kebabetti jaoks on see retsept huvitav, kuna see lisatakse piimale, et muuta leib veelgi õrnamaks.
Koostis:
- kõrgekvaliteediline nisujah - 300 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- piimapulber - 1 spl. lusikas;
- sool - 1 teelusikatäis;
- kuiv pärm - 1 kotike.
Ettevalmistus
Kombineeri kaussi, jahu, kuivpärmi ja piimapulbrit. Vala neile oliiviõli ja 200 ml sooja vett. Keetke tainas, perioodiliselt piserdage jahu, nii et see ei jääks kinni. Katke tainas rätikuga ja asetage 1 tund soojas kohas. Selle aja jooksul peaks see suurendama mahtu kaks korda.
Seejärel asetage tainas küpsetusplaadile, piserdage jahu, moodustades piima, katke see rätikuga ja laske sellel seista 45 minutit. Ta peab ka üles tõusma. Seejärel asetage ciabatta ahju, kuumutatakse 200 kraadi ja küpseta umbes 20-25 minutit, kuni kuldpruuniks. Enne serveerimist laske leibal jahtuda.
Ciabatta oliividega ja suluguni
Neile, kes soovivad muuta oma leiba rohkem isuäratavaks, ütleme teile, kuidas valmistada ciabatta suluguni ja oliividega.
Koostis:
- nisujahu - 1,3 kg;
- ilma kaevandusteta oliivid - 1 poti;
- suluguni - 100 g;
- tume õlu - 200 ml;
- vesi 750 ml;
- kuiv pärm - 1 pakend;
- soola ja suhkrut - 1 spl. lusikas.
Ettevalmistus
Alustage igemete valmistamisega. Selleks segage õlu, vesi, suhkur, pärm ja 600 g jahu. Segatud koostisaineid katta toidupaitsega ja jäta üleöö. Hommikul lisage soola ja soola jää jahu ja segage tainas: see peaks osutuma pehmeks. Katke tainas rätikuga ja lase seista soojas kohas 1 tund.
Piserdage tööpinda jahu, levitage tainas ja jagage see kaheks osaks. Nende kahe pikliku leiba leiba vorm ja jätke need 1,5 tunniks edasi. Sel ajal lõigatakse oliivid õhukeses ringis ja suluguni rest riiulil või lihtsalt murtakse tükkideks.
Pärast seda võta väike tainas, valage täidise keskel ja kook sulge pooleks. Asetage leib küpsetusplaadile ja asetage see ahju. Küpseta ciabatta 230 kraadi juures 40-45 minutit.
Itaalia ciabatta inspiratsiooni järgi ärge unustage proovida küüslauguleibi ja leivapähklite retsepte.