Khinkali on traditsiooniline Gruusia tass. Nad on erineva täidisega pelmeeni taigna "sõlmed". Nad on küpsetatud seente, juustu ja kartulitega, kuid klassikaline jääb alati nuga hakitud hakklihaks. Vaatame välja, kuidas süüa khinkali koos auruga.
Kinkali kahekordne katla
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 1 kg;
- muna - 2 tükki;
- soola - 1 spl. lusikas;
- piim - 1 ese;
- taimeõli - 1 spl. lusikas.
Täitmiseks:
- veiseliha - 800 g;
- lamb - 600 g;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- Must pipar, punane pipar, sool - maitse järgi;
- koriandri - 2 tl;
- piparmünt;
- petersell, koriander;
- lihapuljong - 200 g.
Ettevalmistus
Kinnisega khinkali küpsetamiseks kahekordse katlaga valage jahu paanisse, tehke soon ja murke munad sinna. Seejärel lisage sool ja valage piim, taimeõli. Kõik hoolikalt segatakse ja sõtke homogeenne tainas ja asetage see jahu valatud lauale. Kata ülemine osa kujuga, milles see oli sõtkunud, ja jätta 40 minutiks.
Vahepeal valmistame ette khinkali täitmise. Võtame veiseliha, talle ja lõigake liha väikesteks tükkideks. Nüüd koo sibul ja pane liha kastrulisse.
Tainast rullime jalgratta ja lõigake see võrdseteks tükkideks. Lükake need läbi rulliga ja keskel asetage veidi küpsetatud täidis. Seejärel tõstke servad ettevaatlikult üles, lisage need kergesti kokku ja ühendage need keskosas ülaosas nii, et ilmub sõlm.
Kuidas süüa khinkali topeltkatel? Alumises astmes asetage khinkali, täitke vajalik kogus vett mahutisse, lülitage aurukamber ja seadke taimer umbes 30 minutiks. Valmis roog värsketest ürtidest piserdatud ja serveeritakse lauale mis tahes kastmetega.