Vere kõrge kolesterool - tõeline nuhtlus kaasaegsetel aegadel. Kolesterooli suurenemise tõttu suureneb südame-veresoonkonna haiguste oht, mis on üks tähtsamaid surmapõhjuseid. Halva kolesterooli allikad on paljude loomse päritoluga toodete küllastunud rasvad. Sellepärast soovivad arstid lisada dieedile rohkem tooteid, mis on kasulike küllastumata rasvade allikad.
Mis vahe on küllastumata rasvade ja küllastunud rasvade vahel?
Mõista küllastunud ja küllastumata rasvade erinevust, aitab nende keemilisi omadusi uurida. Küllastunud rasvad on iseloomustatud ühe süsiniku sidemega, mis muudab need kergesti monteeritavateks sfäärilisteks ühenditeks, moodustavad kolesterooli laigud ja ladestuvad rasvavarudesse. Küllastumata rasvadel on kahekordne süsiniku siduvus, nii et need jäävad aktiivseks, läbivad rakumembraane ja ei moodusta tahket ühendit veres.
See aga ei tähenda, et lihast, munadest, šokolaadist, koorest, palmist ja kookosõlist sisalduvad küllastunud rasvad tuleks toidust täielikult välja jätta. Küllastunud rasvad on vajalikud teatavate vitamiinide ja mikroelementide paremaks assimilatsiooniks, inimese reproduktiivse süsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, hormoonide tootmiseks ja rakumembraanide valmistamiseks. Lisaks on küllastunud rasvad ainulaadsed energiaallikad ja on eriti vajalikud külmas hooajal. Küllastunud rasvade päevane norm on 15-20 g.
Mis puudutab rasvumist, siis võib seda saavutada mis tahes rasvade ülemäärase tarbimisega, eriti - kombineerituna seeditavate süsivesikutega.
Millist toitu sisaldavad küllastumata rasvad?
Küllastumata rasvad sisaldavad monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid. Mõlemad need liigid on kasulikud, et alandada halva kolesterooli taset, mis on põhjustatud küllastunud rasvade liigsest toidust. Küllastumata rasvade sisaldavad tooted sisaldavad tavaliselt mõlemat tüüpi rasvhappeid.
Eriti väärtuslik küllastumata rasvade allikas on oliiviõli. Tänu paljudele monoküllastumata rasvhapetele aitab oliiviõli puhastada veresooni ja vähendada vererõhku, aitab ennetada vähktõbe ja II tüüpi diabeet, parandab aju funktsiooni, nahka ja juukseid. Siiski tasub meeles pidada, et oliiviõli, nagu iga teine taimeõli, on ikka veel puhas rasv, mille kalorite sisaldus on väga kõrge. Seetõttu peate seda kasutama väikestes osades - mitte rohkem kui supilusikatäis, mis on muide umbes 120 kilokalorit!
Paljud küllastumata rasvad, eriti omega-3 (polüküllastumata rasvhapped) sisaldavad merikalu (neid esineb ka jõekalades, kuid väiksemates kogustes). Küllastumata rasvade tõttu on mere kala närvisüsteemile, liigestele ja anumatele väga kasulikud ning vitamiinide ja mineraalide kõrge sisaldus muudab selle toote inimeste jaoks väga väärtuslikuks.
Rikaste allikatena küllastumata rasvadeks on taimeõlid (linaseemned, mais, sojauba, päevalill), mereandid (krevetid, rannakarbid, austrid, kaltsukad), pähklid (pähklid, mandlid, sarapuupähklid, kašupähklid),
Küllastumata rasvade kahjustus
Kõige kahjulikumad rasvad, mida kõik inimesed peavad toidust välja jätma, on transrasvhapped. Ja kummalisel kombel tekib transrasvhape kasulike küllastumata rasvade alusel. Tänu hüdrogeenimisprotsessile muutuvad taimeõlid raskemaks, st kaotavad oma läbilaskvuse ja omandavad kergesti trombi moodustumise veresoontes. Transrasvhapped hävitavad metabolismi rakkudes, provotseerivad toksiinide kogunemist, suurendavad diabeedi riski, nõrgestavad immuunsust ja põhjustavad paljusid muid terviseprobleeme. Sisaldab trans-rasvu majoneesis, margariinis, ketšupis, mõningaid kondiitritooteid.