Hiljuti on avaldatud uuringud, mis näitasid, et leib ühes või mõnes vormis esineb kõigis maailma rahvusköökides. Siin me räägime pita leibast. Selle leiva autorlus on omistatud Gruusiale, Armeeniale, Türgile ja Iraanile. Kuid pole oluline, kust lavash pärineb, on oluline, et ta jõudis kindlalt kaasaegsele Euroopa köögile. Oleme harjunud jagama lavashi armeenlaseks - korterikoori pikkus ulatub meetrit ja gruusia - lopsakas, millel on selgelt roosa koorik.
Kui palju kaloreid on pita leiba?
Armeenia väike lavaš on valmistatud nisujahust, veest ja soolast ning saate lisada ka väikese vana taigna hapukoorele. Küpseta seda kuuma rauast lehel. Armeenia lavashi kalorsus on veidi väiksem kui Gruusia lavashil ja see on 248 kilokalorit 100 g toote kohta. Nagu iga leiba, on läänehis rikkalikult süsivesikuid - 56 g. Selles sisalduvad rasvad ja valgud vastavalt 11,1 g ja 9,1 g. Gruusia lavash on valmistatud pärmiseenust, see osutub suurepäraseks. Traditsiooniliselt, leiva küpsetamisel kasutatakse mitte ainult nisujahu, vaid lisage veidi kukkut. Gruusia lavashi kalorikaline sisaldus sõltub küpsetatud jahu tüübist. Keskmiselt on see 260 kilokalorit 100 g kohta. Toiteväärtus: 8 g valku ja 1,5 g rasva. Kuigi Armeenia lavashi õhukvaliteet ei ole palju madalam, on tema arstidel soovitatav süüa dieedil. Asi on selles, et Armeenia lavashit kasutatakse peamiselt erinevate rullide ja harva leiba aluseks. Nii selgub, et umbes 250 g koorega kaal (see on 620 kcal), tarbime ühe söögikorda 150 g (372 kcal). Ja gruusia, lavaši kasutatakse valge leibana ja söögikorda saab süüa terve jahu
Milline lavašš valida?
See on maitse küsimus. Armeenia lavash sobib suurepäraselt erinevate toitude valmistamise alusena, näiteks on kuulus shaurma . Õhukoost kooki ümbritses erinevaid täitematerjale, mis on vaid piisavalt kujutlusvõimet. Eriti hea on sellised nõusid hommikusöögiks: kiiresti maitsev toitev. Gruusia lavashit söötakse pigem valge leibana. Kuid šašlõikavesi jaoks on vaja valida värske kook krõbeda kooriku järgi.