Liha on toode, mida inimesed kõige sagedamini tarbivad. See sisaldab tohutut hulka vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud meie organismi normaalseks toimimiseks.
Kuid kui me ostame liha ja hakkame seda küpsetama, praadige seda, on oluline meeles pidada, et kui liha ei ole varem tehtud, siis on pool küpsetatud see organismile väga kahjulik. Sellepärast peate teadma, millal on liha juba saanud ja seda saab tulest eemaldada.
Liha praadimise liigid
Esimene, kõige tavalisem, on sinine haruldane . Või muul viisil on see liha toores, toores, ainult kooriku pruunistamisega. Seal on selline steik järgmiselt ettevaatlikult.
Järgmine röstitud liha nimetatakse Haruldaseks või mõnel muul viisil verega liha.
Kolmas keskmise haruldane tüüp on poolküpsetatud liha, kui liha on pehmelt roosa sees ja verine mahl ei ole enam väljas.
Siis tuleb keskmise suurusega liha, peaaegu praetud ( keskmine WelL ), kui mahl muutub läbipaistvaks ja liha on veidi roosa. Ja viimane on täiesti röstitud liha ( hästi tehtud ), see on, nagu me nägime seda plaadil.
Kõige sagedamini määrame kindlaks liha küpsetamise temperatuuri. Samal ajal, kui praad on temperatuuril 57 kraadi, siis on see haruldane, kui Mediumrare on kuumutatud 65 kraadini ja 70 on keskmine, ja kõik, mis on kõrgem, on juba täiesti valmis praad, nagu meile meeldib.
Enamasti proovige midagi uut, proovige lihapuljongikeskkonda, see tähendab, et nad küpsetavad liha keskmise valmisoleku suunas. Teisisõnu, kui liha on täielikult praetud seestpoolt ja väljas on piisavalt kõrge küpsetusruum, siis kui liha lõigatakse, ribad, kus liha on pisut niiske ja roosa mahl eraldatakse. Restoranides sageli palutakse gurmaanidel süüa just sellist prahti, maitses seda punase veini pudelis.
Muul viisil nimetatakse sellist liha ka keskmiselt röstitud lihana. Prae temperatuuri kuumutatakse 70 kraadini. Tavaliselt kontrollitakse praadimisvalmidust koos termomeetriga, et teada, millal see peatub, et praad ei ole praetud. Aga kui seda pole, saate seda kasutada muul viisil. Näiteks selleks, et saada soovitud praaditud riisikuid, peate veetma umbes 10 minutit, mitte enam.
Nagu eespool mainitud, peaks liha küpsetamise temperatuur täiuslikult küpsetatud praadiks olema umbes 65 kraadi või rohkem.
Mitu liha praadimise määra on olemas?
Röstitud liha määr sõltub praadimise temperatuurist ja praadimise eristavatest omadustest küpsetamise ajal.
Maailmas on kokku 7 kraadi lihast röstimist ja iga keegi jookse praad nii, nagu talle meeldib. Keegi meeldib täiesti praetud praad, keegi kergelt röstitud ja keegi keskmise valmisoleku kohta. Peamine asi toiduvalmistamisprotsessis ei ole unustada vaadelda praadimise välist seisundit ja mõõta selle temperatuuri, et saada täpselt soovitud praad.
Röstitud liha tase sisaldab ka teavet praetud liha temperatuurist, selle välimusest ja samuti olulisest tegurist
Näiteks keedetakse lamba- ja veiseliha kõige pikemat, kuid sealiha valmistatakse palju kiiremini ja kui see on kana, siis keedetakse liha mõne minuti pärast ning kana kergelt röstitud, peate seda hoidma praepannil ainult 2 minutit.
Kõige mahlakas ja värske, imelise maitsega, on ikkagi keskmise röstitud praed või keskmine. See säilitab kogu liha tundlikkuse ja selle maitset mäletakse pikka aega.
Sellist liha saab serveerida tatraat või kartulipüreega .