Jõulud Türgi

Hiljuti jõulud kalkunite valmistamise retseptid on meie toiduvalmistamisel populaarsemad, mida varem nõudsid ainult lääneriigid. Me ei jää maha ja me pakume teile kahte parimat selle tassi retsepte.

Kuidas valmistada jõulud kalkunid Ameerika stiilis, küpsetatud täielikult ahjus - retsepti

Koostis:

• kalkuni rümp - 5-6 kg;
• filtreeritud vesi;
• sool - 200-250 g;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• kaneel - 1 pulk;
• lauri lehed - 2-3 tükki;
• koriandri herned - 20-25 g;
• suur pirn sibul;
• keskmise suurusega porgandid;
• suur küüslauku peas;
• apelsinid;
• nelkkapsas - 7-10 tükki;
• paprika - 10 g;
• küpsetamiseks mõeldud linnuliha vürtsid ja vürtsid;
• Või - ​​160 g.

Ettevalmistus

Selleks, et jõuluküürkond muutuks mahlakaks, tuleb linnu rümp kõigepealt leotada soolvees köögiviljaga kaheks või kolmeks päevaks. Selleks segage kaks liitrit eelnevalt keedetud vett, lahustage soola ja suhkru kristallid, lisage herned ja pärlmutrist koriandriga, viska kaneeli, lauremi ja keetke minut. Seejärel lisage eelnevalt kooritud ja hakitud sibul ja porgand ja valage pestud ja paigutage sobivas suuruses Türgi rümp. Nüüd lisame nii palju vett, et saadud lahus katab täielikult linde. Nagu me juba mainisime, tuleks kalkuni marineerida kaks või kolm päeva. Selleks asetage see lahtrisse.

Marineeritud aja lõpul eemaldume soolvees, loputage ja kuivatage kalkuni rümpa, seejärel hõõruge linnu kõikjal külgsegu pehmeõli, soovitud vürtside ja vürtside ning jahvatatud pipraga. Seejärel asetame apelsinid keeva veega ja laseme mõne minuti jooksul seista mõõduka keetmise eest. Siis täidame vilja nelkide pungadega ja asetame kalkuni kõhtu. Võite võtta üks suur oranž või väike väike. Seal saame küüslaugu pea, pestakse seda ette ja lõigatakse see pooleks üle.

Seejärel asetame linda küpsetusplaadile, laseb selle eelnevalt fooliumiga lõigata, katta linnu teise lehega ja pitseerida see, sulgudes alumise ja ülemise lehe servad. Võite ka küpsetamise varrukat kasutada, pakendades seal linnu ja tehes palju auke auruväljalt ülespoole.

Küpsetamisprotsess koosneb mitmest etapist. Kõigepealt seisame linnu neljakümne minuti jooksul kõrgeimal võimalikul temperatuuril ja seejärel vähendame režiimi 180 kraadini ja küpseta kolm ja pool tundi. Seejärel tõsta temperatuuri 220 kraadini, eemaldage fooliumist ülemine leht või lõigake varrukas ja lase linnul 45 minutit pruuniks, perioodiliselt leotades mahlad.

Täidetud jõulud türgi - retsepti õuntega

Koostis:

• kalkuni rümp - 5-6 kg;
• oliiviõli - 35 ml;
• kaks küüslauku;
• marjoram - 5 g;
• Maapähkli muskaatpähkel - 5 g;
• oregano-5 g;
• maarakari - 5 g;
• jahvatatud must pipar;
• jäme sool;

Täitmiseks:

• õunad Antonovski - 350 g;
• ananassid, värsked või konserveeritud - 220 g;
• kõva juust - 90 g;
• neli küüslauguküünt;
• pool väikest sidrunit;
• mitu basiilikut;
• majonees - 65 g;
• vürtsised kuivtoidud.

Ettevalmistus

Marinaadile, kooritakse ja pressitakse läbi pressitud küüslaugu, mis on segatud oliiviõli, lisada soola ja lõhnavad ürdid, segage ja kakskümmend viis minutit hõõruge korralikult ettevalmistatud lindist välja ja sees. Seejärel paneme rümbad polüetüleenkotti ja asetage see külmkapis päevas. Seejärel lõigatakse kooritud Antonovi õunad väikesteks viiludeks, ananassid, nagu kõva juust, maetakse sama suurte viiludega. Segatakse ettevalmistatud koostisosad kaussi, hõõrutakse sidrunimahla ja majoneesiga, hõõrutakse soola, maitsetaimede ja vürtsidega, segatakse ja kogutakse saadud kalkunirüps. Sew siis kõhu keermestatud või hakitud võred. Kalkunite küpsetamise protsess on täiesti identne ülalkirjeldatud retseptiga.