Pizza - megapopulaarne kondiitritooted, algselt Itaalia päritolu tass, nüüd armastatud paljudes maailma riikides.
Nõukogude-järgses ruumis on kliimatingimuste ja väljakujunenud kulinaarsete traditsioonide tõttu inimesed harjunud kasutama piima või keefiini rikaste toitvate tainas küpsetamist, sageli võid ja mune (ja mõnikord segatakse pitsat). See lähenemine ei vasta täielikult klassikalise pitsatesti retseptidele.
Võibolla mõnede täispikkade kodukoogide puhul on see avastus, kuid seda tuleks selgitada: Itaalias pitsatage alati veega, lisatakse ainult jahu ja veidi oliiviõli. Põhjapoolsetes piirkondades küpsetatakse pitsat värske pärmiseenusega. Teisteks koostisaineteks tegeliku pitsa testis ei tohiks olla, võite lisada ainult piima soola. Vaatame, kuidas teha tainas pitsa veega.
Vajame: kvaliteetset jahu (parima teravilja tapeet või speltanisu) ja oliiviõli.
Kiirtoit pitsa jaoks ilma pärmita - lõunapoolne versioon
Koostis:
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- oliiviõli - 2-4 spl. lusikad;
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Võite teha tainas pitsa ilma pärmita kraanivees või mineraalvees. Sel juhul on parem kasutada madalama karboniseeritud lau mineraalvete.
Killutage jahu, lisage võid ja nälkjas soola. Järk-järgult valades vett, sõtke tainas. Segamine, et vältida tükkide tegemist, on parem kasutada õliga määrdunud käesid või spiraalse otsiku segistiga, kui me töötame suures mahus. Lõppenud tainas peatub käte ja tööpinna pealmisele küljele, seejärel rullige see kotikesse ja jätke 20 minutiks "puhata", siis võite seda purustada ja rulli välja kerkida. Liigutage substraadi ümmargune või ristkülikukujuline rõngastihend. Substraadi eelistatud paksus testproovist ei ole ligikaudu 0,3 cm.
Edasi levitame pitsat õlitatud küpsetusplaadile või spetsiaalse keraamilise "kivi" (saate seda osta kodumasinate kauplustes). Määrige substraat koos tomatikastmega (tomatipasta, pisut lahjendatud veega, kergelt maitsestatud vürtsidega), kergelt puista riivitud juustuga, panna välja muud viilutatud tooted, mille olete otsustanud kasutada täitena . Küpime pitsa ja puista veelkord riivitud juustuga kuumalt. Me kaunistame rohelusharudega. Lõika ja teeni. Kuna katlakivi kattekihiga substraati tuleb süüa kõik soojas.
Pärmne taigna veele pitsa - põhjaosas
Pärmhelina võib teha läbipaistmatu või paaritu viisil.
Koostis:
- nisujahu - umbes 2 tassi;
- oliiviõli - 2-4 spl. lusikad;
- kuivpärm - 1 kotike (st umbes 7 g või värskelt pressitud 3 korda rohkem);
- vesi - 1 klaas;
- sool - 1 näputäis
Ettevalmistus
Me tõsta pärmi vees, lisage soola (vajadusel, nii et taigna saab kiiremini, lisage 1 tl suhkrut, kuid mitte rohkem). Jahutage kindlasti jahu ja pisut leotades pärmi lahust ja võid, segage tainas. Katke puhta rätikuga ja asetage pool tundi soojas kohas. Tõustage taigna, segage õrnalt kätega ja võite pizza alust välja tuua. Eelistatud paksus on umbes 0,5 cm. Seejärel asetage viilutatud komponendid plaadile substraati ja küpseta. See pitsa osutub koos veidi peenema substraadiga, see on maitsev ja külm.