Ameerika safarivähkli marssmallow, mille retsept on esitatud allpool, on üks levinumaid kondiitritööstuse dekoratiivmaterjale. Sellest tulenevalt valmistatakse mastiks , mis seejärel kaetakse kookide või saiakestega. Meie retseptid aitavad teil õppida, kuidas hommikusööki teha ja proovida oma kätt küpsetamise kaunistamisel.
Närimiskindlad vahukommeljad
Koostis:
- vesi 350 ml;
- suhkur - 450 g;
- želatiin - 53 g;
- maisi siirup - 15 ml;
- maisitärklis - 1 teelusikatäis;
- munavalge - 2 tk.
Koostisosad
Vahemassiivide ettevalmistamiseks on kõigepealt vaja siirupit segada veega ja suhkruga sügavas konteineris, mille järel asetage konteiner tulega ja kuumutage seda 125 kraadini.
Kuigi suhkru vett kuumutatakse, saate teha želatiini, nimelt - lahjendada seda külmas vees. Pärast želatiini tuleb valgeid peksutada, saades paksu vahu, lisage neile 25 g suhkrut ja jätkake peksmist kuni ilmutuseni jõuab.
Küpsetatud siirup tuleks tulekahjude eest eemaldada ja hoolikalt valada želatiini, segades koostisaineid alati vutiga. Kui želatiin on kuumsiirupis lahustunud, saate valgu massi järk-järgult valada, segades koos seguga esmalt madala ja seejärel suure kiirusega koostisaineid.
Valmis vahtmahl peab olema paks vaht, ja enne serveerimist tuleb oodata, kuni see jahtub.
Zephyr'i vahtmassiiv - retsepti invertsiirupiga
Maisi siirupi leidmine, eriti kui te elate väikelinnas, võib olla väga raske. Selles retseptis räägime sulle, kuidas maitsestama ilma tema osalemiseta.
Koostis:
Invertsiirupi puhul:
- suhkur - 350 g;
- vesi - 150 ml;
- sidrunhape - 2 g;
- söögisooda - 1,5 g.
Vahemasina jaoks:
- külm vesi - 1 ese;
- suhkur - 2 eset;
- siirup - 160 g;
- želatiin - 25 g;
- sool - ¼ tsp.
Ettevalmistus
Esimene samm on siirupi valmistamine. Selleks peate lahustama suhkru vees, panna toidud tulele ja viima segu keemiseni, niipea kui see juhtub, lisage sellele sidrunhape, segage see, pange tihedalt kokku ja küpseta 45 minutit madalal kuumusel. Tähtis on mitte unustada, et tulekahju oleks väike ja seda vähem aja jooksul, et seda välja lülitada. Segu peaks olema kuldne.
Kui siirup on valmis, tuleb see lasta jahtuda. Eraldi kaussi lahjendage sooda veidi külma veega ja lisage see siirupiks, mida peate aeg-ajalt segama. Inverteeritud siirup osutub paksuks ja tihedaks, kuid see on selle eripära.
Siis võite alustada põhikursuse valmistamist. Selles retseptis paiknevad vahukommeljad on tavaliselt poekesed ja kui preparaatide lisamisel värvi lisatakse, siis need ei erine ostetud omadest, kui kõik külalised petavad.
Kõigepealt peate želatiini lahjendama ½ tassi veega ja jätma selle 30 minutiks. Ülejäänud vesi tuleb valada kastrulisse, lisada suhkrut, siirupit ja soola ning segada põhjalikult. Saadud segu tuleks saata ahju ja tuua
Želatiini tuleb kuumutada veevanni või kuumutada mikrolaineahjus (umbes 40 sekundit), seejärel valada plaadist eemaldatud siirupiga välja ja segada koostisained aeglases segaja seguris.
Mõne minuti pärast on vaja segisti kiirust tõsta ja massi piitsutada 15 minutit, mille tagajärjel muutub see valgeks ja konsistentsil sarnaneb see vahustatud valgetega. Valmis vahtosa pannakse kaussi, kus see külmub, ja pannakse see külmkappi mitu tundi.
Sellele retseptile vastavat vahukommi võib kakaovõi lisada või lihtsalt süüa.