Täna on raske ette kujutada kaasaegset toitu ilma leiba. Kasutage seda iga päev mitu korda päevas juba mitu sajandit järjest. Antud juhul on üllatav see, et leiba on ühendatud peaaegu iga toiduga, ja selle maitset ei saa aastaringselt igavaks saada. Dieedikud selgitavad seda, öeldes, et leiva kasulikke omadusi ei saa võrrelda ühegi teise toiduainega. Piisab vaadata selle keemilist koostist:
- vitamiinid A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro- ja makroelemendid;
- tselluloos;
- valgud ja aminohapped ;
- komplekssed süsivesikud.
Peale selle sisaldab leib väga harva mineraali - seleeni, mis vastutab meie immuunsüsteemi kaitsmise eest. Ja valkude ja süsivesikute suhe võib anda kehale energia ja pikaajalise küllastustunde. Teadlased väidavad ka, et leiva lisamine igapäevases dieedis aitab kaitsta inimest stressi, väsimuse ja isegi depressiooni eest. See on tingitud närvisüsteemi eest vastutavate B-vitamiinide suurest sisaldusest.
Hoolimata sellisest rikka kompositsioonist, on hiljuti ühiskonnas arvamusel, et leiba toob ainult kahju. Ja iga naine, avastades endale lisaraskusi, püüab kõigepealt keelduda täpselt küpsetamisest. Kuid toitumisalased eksperdid ütlevad, et selline veendumus on ainult pool tõsi. Tõepoolest, mitte kõik leibad ei ole sama kasulikud. Kogu supermarketite riiulite mitmekesisuses peate suutma valida täpselt selle, mis kõige paremini meie keha mõjutab.
Milline leib on kasulik?
Leiva peamine koostisosa on nisutase. See on oma kest sisaldab kasulikke aineid. Kahjuks on nisu töötlemise kaasaegses protsessis selle kõige väärtuslikum osa jäätmeteks. Väljundiks on tärklisesisaldusega valge jahu ja tühjad kalorid. Eelnevast teravilja kasutamisest parimal juhul jääb kolmandaks. Sellistest jahuest saadud kapsad osutuvad valgeks, suurepäraseks, meeldivaks maitse ja aroomina. Selle tulemuseks on "valge" leiva kasutamine "kõrgema klassi" jahu, mis viib diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja ka ülekaaluliste nähtude tekkimiseni.
Nende häirete vältimiseks eelistage tooteid, mis on valmistatud tervete terade või rukkijahu lisamisega. Neil on palju rohkem kasulikke aineid, vitamiine ja kiudaineid. "Hall" leib imendub aeglasemalt, aidates seega säilitada harmoonilist joont ja suurepärast tervist.
Kasulik leib oma kätega
Muidugi võib tõesti kasulikku nimetada leiba, mida keedetakse oma kätega. Sellisel juhul olete kindel, et valmistoode ei sisalda lisandeid ega kahjulikke aineid. Lisaks saab omavahel leiba retsept muuta ja muuta, lisades sellele uued koostisosad: kliid , teraviljad, seemned ja palju muud. Laias ulatuses kodumasinate tootjad pakuvad kompaktset pagaritöökotti, mis võimaldab mitte ainult küpsetada, vaid ka tainas sõtkuda. Kuid kui sellist võimalust köögis osta või panna pole, siis teeb see standardahi. Kõige tähtsam on läheneda protsessile hingega, siis on teie leib tingimata pehme, kasulik ja väga maitsev.
Lihtne retsepti omavahel hapnemata leiba jaoks
Koostis:
- 500 g täisterjahu;
- 400 ml jogurti;
- 1 tl karedat;
- 1 tl soola.
Ettevalmistus
Jahu, soola ja sooda tuleks sõeluda läbi sõela, seejärel valada kefiini ja segada tainas oma kätega. Soovi korral võite lisada seesamiseemneid või kõrvitsaseemneid. Leivavorm eelistatakse eeljahvatada jahu ja seejärel võib taigna levitada. Sellist leiba küpsetatakse ahjus 40 minutit, soojendatakse kuni 200 kraadini. Valmis leib pakitud puhta rätikuni enne jahutamist ja seejärel serveeriti lauale.