Buglama lambalihast

Buglama on kaukaasia köögi roog ja valmistab tavaliselt lambaliha. Igas lõunapiirkonnas on söögikorra variant, eeldades, et kasutatakse teistsuguseid komponente. Ainuke ja püsimajäämine kõigile on liha ja juurviljade keeleküpsus oma mahlas ilma vee lisamiseta.

Kuidas valmistada lambaliha boogami - retsepti aserbaidžaani keeles

Koostis:

• lamb - 975 g;
• rasv kõver - 190 g;
• kartul - 670 g;
• baklazaan - 970 g;
• tšillipipar - 2 kaunal;
• paprika - 220 g;
• sibula sibulad - 970 g;
• kapsas - 970 g;
• värsked tomatid - 970 g;
• küüslaugud - 3 tk;
• tillukese, peterselli, basiiliku ja cilantro - üks hunnik;
• rohelised sibulad - 4-5 varred;
• jahvatatud must pipar ja suur sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Traditsiooniliselt on buglama keedetud pudelis. Kuid sellise võimaluse puudumisel ja ahjus saate roogi üsna korraliku maitse. Toote kogus arvutatakse suure pudeli jaoks, vajadusel vähendame proportsioone kaks korda või isegi kolm korda.

Esialgu lõigake rasvavarud ja asetage see Kazanka põhjasse. Edasi levitame lambaliha, lõigake see väikesteks viiludeks ja katta liha kooritud ja hakitud sibula rõngatega. Seejärel loputage tomatid, lõigake põllukamber ja levitage tomatid täielikult sibulapadjaga. Nüüd pöörake baklazaani. Neid tuleb pesta, lõigata suurteks tükkideks ja saata ülejäänud komponentidele. Minu kartul, puhastage, lõigake see mitmeks tükiks või (kui mitte suur) jätke see täiesti välja ja asetage see ka pudelisse. Lisame tassi tükeldatud suure paprikaga, visake ka pestud tšilli kaunad ja küüslaugu pead. Shinku ka kapsas, levitada pipart ja küüslauk, seejärel katta terve kobaratega rohelisi ja hunnik rohelisi sibulaid, katta kogu roogi kapsa lehtede koostisosad, katta see täiendava kaanega ja asetada tuld veidi alla keskmise.

Pärast keetmist laseme toitu kaks tundi, mille järel eemaldame roheliste sibulate, tšillipipra ja küüslaugu peade pirukeste kobaradest välja ja visake välja ja plaadid kantakse kohe kätte.

Lambaliha Buglama on retsept gruusia keeles

Koostis:

• lamb - 975 g;
• sibula sibulad - 450 g;
• või - 145 g;
• vein valge kuiv - 120 ml;
• rohelised (koriandr, basiilik, petersell, piparmünt, õun, till);
• küüslauguvastased hambad - 2-3 tk;
• kuivatatud barberi - 35 g;
• humal-suneli ;
• jahvatatud musta pipart ja suur sool.

Ettevalmistus

Gruusia toiduvalmistamise buglama variant erineb suuresti Aserbaidžaani köögist iseloomulikust tassist. Lambaliha lõigatakse väikesteks viiludeks ja pannakse kastrulisse või paisupulga sulatatud võid. Küpsetage liha kümme minutit, seejärel lisage sibulõngad, küüslauk, humal-pähklid, jämedine sool, barberry, pipar ja röstsai kõige väiksema kuumusega kaane all, kuni lamb on pehme. Nüüd valatakse veini, pannakse tükeldatud rohelisi, segatakse, lihise pigistage veel paar minutit ja eemaldage see plaadilt.

Erinevalt isemajandavast Aserbaidžaani buglamaast peab Gruusia toitmise ajal olema sobiv sobiv külg .