Cherry vein

Cherry on kõige levinum marja viinamarjade valmistamiseks pärast viinamarju.

Selle loomiseks sobib ideaalselt sobivaks pimedaks hapuks kirsiks, kuid soovitud sordi taha saab kasutada kõiki küpset marju. Kodumajapidamises kirsipiima tootmisel tuleb arvestada sellega, et küpsel kirsil on palju hapet ja väikest magusust, mida saab hõlpsasti korrigeerida vee ja suhkru lisamisega. Paljud soovitavad lootele kive eemaldada, sest need sisaldavad suures koguses tanniine, mis annavad kerget kibedust, kuid veini mõne veini maitse ja mandli maitse armastajad ei saa seda teha.

Kuidas teha kirsse veini kodus, kirjeldame allpool retseptid.

Krisovõi retsept kodus

Koostis:

Ettevalmistus

Veini valmistamiseks võtame värsked kirsid, eelistatavalt ainult marineeritud. Marjad ei ole minu omad, sest nende pinnal on kõrgekvaliteedilise käärimise jaoks vajalikud bakterid, vajaduse korral luud eemaldatakse, need pannakse nõusse ja need purustatakse ükskõik millisel sobival viisil, käed, purustatakse või lihtsalt puidust kleitiga.

Saadud kirsimassi lisage vesi ja suhkur, sulgege kaas ja jätke kohale, mis pole päikese käes kättesaadav. Toatemperatuur, kus see on rauamaht, ei tohiks ületada 27 kraadi. Kui nõud on klaas, mähkida paberiga, ajalehe või riidega, nii et vein ei kaota oma värvi. Jätke rauast seitsme päeva jooksul. Selle aja jooksul segage mass kaks korda päevas aktiivselt ja lühiajaliselt. Tassi kaas ei ole pikka aega avatud, nii et mass ei satuks hapnikuga, mis võimaldab välja töötada äädikhappebaktereid, mida meie protsess ei vaja.

Pärast nädalat jätke käärimismass puhata, segage segamine ja ärge avage kaas. Seejärel eemaldage sõelale selle aja jooksul tõusnud kirss ja jäta järelejäänud vedelik käärima veel seitse päeva või pigem, kuni vaht pinnale täielikult kaob. Väga väike arv on lubatud.

Nüüd tühjendage vedelik voolikuga teise mahutisse, mis on paigaldatud esimese astme alla. Me teeme seda nii, et sete jääb esimese mahuti põhja. Sulgege nõusid tulevase veiniklaasi külge, kuid mitte liiga tihedalt ja jätate kümnele kuni viieteistkümnele päeva juurde. Valmiduse määrab õhumullide täielik kadumine ja kõik kääritamise tunnused. Me ühendame veini mahutidesse, nüüd on see juba hermeetiliselt suletud ja asetatud jahedasse kohta. Selles etapis saame noorpaari. Neli kuni viis kuud on see juba maitsestatud.

Vein kirsiminnitust viinaga

Koostis:

Ettevalmistus

Valage moos keeduklaasi ja valage viina juurde. Seejärel tihedalt tihedalt kaanega, loksutage hoolikalt ja jäta sooja ja suhteliselt säravas kohas poolteist kuni kaks kuud. Kord kolme päeva jooksul, välja arvatud nõudmise viimasel nädalal, purgitakse purgi sisu. Seejärel ühendage vein nii, et sete jääb kastossa, vajadusel segule lisage suhkrut, kuni see lahustub ja jätate veel üheks päevaks, seejärel filtreerige mitu korda vatitikujulise ja kastmise läbipaistvuse abil. Kui suhkrut ei lisatud, siis me ei saa seista päevas, vaid jätkake filtreerimist kohe.