Lõpuks tee liha mahlakaks ja pehmemaks tänu koorimisele ja kooresse või hapukoorele summutamisega, aitab see neid rohi iseärasusi säilitada, isegi kui te ei ole kõige edukam vürts, kes on liha tulekahjuküpsetanud. Kuidas meeldivalt hapukoorega sealiha kustutada, räägime sellest artiklist.
Pork hapukoorega pannil
Koostis:
- sealiha sisefilee - 500 g;
- oliiviõli - 1 spl. lusikas;
- sibulad - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- kana puljong - 1 l;
- kartul - 500 g;
- porgand - 1 tükk;
- seller - 1 vars;
- siidriäädikas - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- erragon - 1 teelusikatäis;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- hapukoor - 1/2 tableti;
- piim - 4 spl. lusikad;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Soojen õli sügavas paksusega seintega pannil. Prieske küüslaugu kiiresti ja lisage sellele sealihast lõigatud riiv. Praetud liha 5-6 minutit või kuni kuldpruunini.
Praepannale valage kana puljong , lisage viilutatud porgand, seller ja sibul. Ära unusta soola pipraga. Viime vedeliku pannile keemiseni, vähendame tulekahju keskmisele tasemele. Pange praepann kaas kaantega ja jätkake toiduvalmistamist 15-20 minutit, pidevalt segades kõiki koostisosi. Lõpuks valage sooja piima pannile, segage jahu ja lisage hapukoor. Me valmistame sealiha, kuni kastme paksendab ja puista maitsetaimed enne serveerimist.
Sealiha võib valmistada multivarkis koos hapukoorega, piisab ülaltoodud retsepti järgimisest ja korrake kõiki küpsetusetappe, kasutades "Küpsetamise" režiimi või "Kuivatamist".
Sealiha hapukoor koos seentega
Koostis:
- sealiha sisefilee - 500 g;
- Šiitake seened - 3/4;
- tomatid - 500 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- sibulad - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- sojakaste - 1/2 spl.
- sool, pipar - maitse järgi;
- või - 1/4 sajandist;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- hapukoort - 1/2 spl.
Ettevalmistus
Koorige sibul ja küüslauk, tükeldatakse kuubikuteks ja pannakse kõik köögiviljad kuumutatud õli pott. Niipea, kui üleliigne vedelik aurustub ja sibul muutub pehmeks, pannake sealiha lõigatud ribadesse pannile. Koorige liha soola ja pipraga, lisage sojakaste . Valage pannile klaasi vett või puljongit, viige kõik kergelt keema ja hautatud 7-10 minutit. Enne põlemise algust lisage pannile tükeldatud seened ja Bulgaaria pipar. Niipea kui kustutusaeg lõpeb, saadame hapukoore praepannile, jätkame keetmist veel 4 minutit ja serveerime seda lauale.
Normandias hapukoore hautatud sealiha
Koostis:
- või - 50 g;
- sealiha - 1 kg;
- peekon - 200 g;
- šalotti - 7-8 tükki;
- sibulad - 1 tk;
- seller - 2 varred;
- kuiv siider - 300 ml;
- kanapuljong - 300 ml;
- hapukoort - 6 spl. lusikad;
- jahu - 2 spl. lusikad;
- Dijoni sinep - 2 spl. lusikad;
- Estragon (värske) - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Küpsetage ahjus 170 kraadi. Pool võid asetatakse söögiriisist ja kuumutatakse. Praetud sealiha õlis, unustamata, et maitsta seda soola ja pipraga. Niipea kui liha muutub kuldseks, saab seda präänikust eemaldada plaadil, ja jookis saate panna ülejäänud õli ja praadida ülejäänud pool kogu lihast.
Vahepeal pannakse mõne muu pannil viilutatud šalotti, sibulat ja sellerit kuni pehme. Liigutame keeduklaasi lihale. Täida kõik koostisained siidri ja puljongiga, katta söögiriistad kaanega ja saata see 2 tunniks ahju. Lõpuks lisage hapukoort ja 2 spl jahu, lahustatakse 2 supilusikatäis vett, lase kaste pakseneda ahju. Ärge unustage sööda ja värske erragoogi abil soovitud maitsega panna.