Kaunil nime "Chrysanthemum" kookil pole vähem ilusat välimust, mis tõesti näeb välja nagu lill. Kuid see küpsetuskunsti loomine pole võimalik lihtsaks retseptiks nimetada. Loomulikult ei nõuta Michelini restoranide kulinaarset oskuste taset sinult, kuid aeg, mille see tass valitakse õiglaselt. Kuid kes hoolib sellest, kui tulemus laual on selline ilu?
Lihapirukas "Krüsanteem" - retsept
Nagu me varem märkasime, pole Chrysanthemi pirni ettevalmistamine kiire. Küpsetamisprotsessi pikkuse põhjus on just tainas lilli kroonlehtede moodustumine. Iga "Chrysanthemum" kroonleht on pärmi või mõne muu tainas viil, mille sees on valitud täitematerjal, mis voldib nagu pelmenka, kuid selle perimeetrit ei ole rebenenud.
Koostis:
Katse jaoks:
- rasvapiim - 128 ml;
- nisujahu - 520 g;
- vahetu pärm - 6 g;
- keefiri - 128 ml;
- taimeõli - 65 ml;
- kana muna - 1 tükk;
- suhkur - 15 g.
Täitmiseks:
- hakkliha - 480 g;
- valge sibul - 90 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- puljong või vesi - 180 ml;
- kõva juust - 130 g.
Ettevalmistus
Enne krõbemürni valmistamist peame panema pärmsegud üles. Katse jaoks on vaja kefiari kombineerida piimaga, soojendada veidi, lahjendada segu suhkrut ja lisada pärm. Sõltuvalt tootjast võib pärmi aktiveerida minutist 10-15 minutiga. Kefiini segule lisage jahu ja võiga, vihke ja valage vedelad koostisosad jahu kaussi. Sega pehme, kuid mitte liiga kleepuv tainas, jätke see soe ja laske sellel kaks korda tõusta. Lähenenud tainale sõtkuda, rullida välja ja lõigata ringjoonega, mille läbimõõt on võrdne.
Liigume sibulat küüslauguga läbi lihasauruse ja lisage saadud püree mintsile. Et pärast liha küpsetamist liha ei kuivaks, vala supp puljongisse või natuke vett. Ärge unustage maitsestamist. Leota hakklihast tassilõhna, jagage see ühtlaselt ja katke riivitud juustuga. Korda ringi ümber kaks korda, teist korda tugevasti vastassuunalist serva tõmmates. Me paneme valmistatud kroonlehe vormi serva, mille põhi on kaetud pärgamendiga. Niisiis, asetades kroonlehed ringidesse, täidame need kogu kujuga.
Määrige pirukat "Krüsanteem" peenest munaga ja asetage eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 ° C 40 minutit.
Selleks, et teha ennast hõlpsamaks või kui leivas tainas on teie südamele lähemal kui pärm, võite valmistada puuviljatoidust krüsanteemilt, juhindudes samadest põhimõtetest.
Magusat pirukat "Krüsanteem" - mooniseemnetega retsepti
Koostis:
- pärmseina (vt eelmine retsept);
- mooniseemned - 140 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g.
Ettevalmistus
Valmistage eelmistest retseptidest pärmi taigna, jätke see minema, kui hakkate moonisega täitma. Moonist täitematerjali täitmiseks valage mooniseemned keeva veega ja lasege paisuda. Kui terad purustatakse, viime need maha
Jagage pärmitahu ebavõrdse mahu tükkideks, asetage 2/3 taignast esimest rullijääki ja katke mungaseemnetega osa täidist ja seejärel analoogselt jätkame ülejäänud kolmandiku. Mõlemad kihid rullitakse rulli ja lõigatakse rull 2/3 laiuseks. Rulli segmendid on hargnenud erinevatest külgedest ja rullid on kokku ühendatud. Tehke sama väiksema rulliga. Pange väiksem rull üle suuremale, määrige Chrysanthemi pirukas piimaga moonimuna ja saatke see pooleks tunniks 180 ° C juures ahju.