Keetatud sealiha valmistamine kogu lihatükist ei pruugi olla nii lihtne, kui tundub, et mitte ainult ei ole vaja valida õiget tükki, siis peaksite võtma arvesse ahjus soojusjaotuse eripära ja valmistamise temperatuuri. Sellepärast me otsustasime selle materjali pühendada peeneks, kuidas keedetud sealiha fooliumis ahjus süüa, sest fooliumi ümbris võimaldab soojust ühtlaselt jaotada ja liha jääb mahlakaks.
Keedetud sealiha retsept ahjus fooliumis
Koostis:
- veiseliha - 1,3 kg;
- värske basiilik - 2 spl. lusikad;
- värske tüümiani - 4 teelusikatäit;
- rosmariin - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 4 hambaid.
Ettevalmistus
Lõika veiseliha, mis on vaba tarbetutest filmidest ja veenidest. Hõõruge soola tükk. Stuupes hõõruge värsked ürdid küüslauguhammastega pasta sisse. Liigutage lõhnapasta liha pinnale ja pakkige veiseliha fooliumiga. Pange keedetud sealiha eelkuumutatud ahjus (temperatuur - 225 kraadi). Küpsetage veiseliha veiseliha fooliumist ahjus tund aega, seejärel jäta jahtuda ja seejärel viilutage.
Külm-keedetud sealiha küpsetamise retsept ahjus fooliumis
Külma keedetud sealiha traditsioonilist tehnoloogiat kasutatakse liha keeramiseks erinevate köögiviljade, vürtside ja maitsetaimedega. Otsustasime järgmise retsepti juurde tagasi kulinaarse päritoluga.
Koostis:
Liha jaoks:
- sealiha - 2,2 kg;
- sibul - 115 g;
- sellerküünal selleriga;
- porgandid - 115 g;
- küüslauguvastased hambad - 6 tk;
- nelk - 8 pungad.
Glasuur:
- mesi - 35 ml;
- sojakaste - 35 ml;
- Dijoni sinep - 5 g;
- apelsinimahl - 45 ml.
Ettevalmistus
Sealiha segu rasva soolaga soola ja tehke lihas kitsad, kuid sügavad sisselõiked. Lõigake sibul, seller ja porgandid väikesteks tükkideks. Täida küüslaugukalke lihas köögiviljad ja purustatud nelki. Sisestage hernese pungad paberimassi.
Valmistage glasuur, ühendades mett soja, tsitrusviljade ja sinepiga.
Liha pannakse fooliumilehele ja küpsetatakse ahjus (200 kraadi). Seafilee valmistamine ahjus fooliumis võtab 2 tundi. Kui aeg on möödunud, eemaldage foolium ja valage keedetud sealihast glasuur. Jätke liha ahjus, kuni pruunistad glasuuriga. Andke tükk enne lõikamist täielikult jahtuda või peamised toored.
Marineeritud sealiha sealiha ahjus fooliumis
Koostis:
- sealiha - 1,6 kg;
- õlut - 710 ml;
- sibul - 115 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- nelk - 4 pungad;
- lauremi lehed - 3 tk.
Ettevalmistus
Pestle hakkab pipar hakkliha soola ja segatakse liha seguga. Nõudade põhjas asetage laurel, hakitud sibul ja purustatud linnuliha. Asetage tükk sealiha peal ja täitke see õllega. Jätke keedetud sealiha marineeritud 6-9 tundi ja mõne aja pärast kuivatage liha ja mähitage fooliumiga. Asetage pann liha eelnevalt kuumutatud 195 kraadi ahju. Küpsetatud keedetud sealiha ahjus fooliumis - 1 tund.
Keedetud sealiha sinepiga fooliumis ahjus
Koostis:
- sealiha - 1,7 kg;
- magus sinep - 10 g;
- Dijoni sinep - 10 g;
- tomatipasta - 15 g;
- oliiviõli - 15 ml;
- vein - 45 ml;
- rosmariini ja tüümiani filiaalil.
Ettevalmistus
Kombineerige mõlemat tüüpi sinep ja tomatipasta ja oliiviõli, lahjendage segu veega. In stuupa hõõru maitsvaid ürte koos näputäis soola. Sinep-tomati mass segatakse saadud soolaga ja levib kogu liha pinnale. Kui on aega, võite sealiha sööda jätta, vastasel juhul sisestage see kohe ja saatke see ahju 200 kraadi. Küpsetamine võtab poolteist tundi.