Selle küpsise baasiks on viilude ja biskviimiga poolikud ning täidised on väga mitmekesised. See ja sidrun ja kohv ning šokolaad ja koor jms. Seega on koore värvus ja maitse valitud värvained, mis värvi taigna.
Selle prantsuse magustoidu peamiseks koostisosaks on mandli jahu. Müük ei ole nii lihtne, ja see on väärt palju. Seda on kodus lihtsam teha, selleks on vaja 250 grammi toores mandleid. Kuid see tuleb nahast puhastada. Selleks valatakse see keema veega 3 minutit ja seejärel tühjendatakse ja valatakse külma veega. Nii et me teeme 2 korda. Temperatuuri langemisest saab nahad kergesti pähklitest eraldada. Ja siis juba kooritud pähklid kuivatatakse ahjus 100 ° C juures 1,5 tundi. Siis paneme 50 grammi kohviveskisse ja muudame selle jahuks ja siis eraldatakse suurematest tükkidest. Nii saadakse 250 g mandlilt 200 g jahu.
Kuidas valmistada makaroneid kodus?
Koostis:
- koor 33% - 100 ml;
- šokolaadi mõru - 100 g;
- mandli jahu - 200 g;
- pulbristatud suhkur - 200 g;
- muna - 6 tk;
- suhkur - 200 g;
- vesi 75 ml.
Ettevalmistus
Segage jahu suhkrupulbriga, eraldame munakollased, neid ei vajata. Ja valke pühitakse läbi sõela, nii et need muutuvad vedelaks ja jagunevad kaheks võrdseks osaks. Üks osa lisatakse pulbrile jahu ja hõõrutakse spaatliga, kuid mitte veskiga, nii et õhku ei satuks. Ahi pannakse supilusikatäis veega, vala suhkur ja küpseta karamelli. Vahepeal hõõruge ülejäänud valgud õhupumba juurde. Valmis karamell saabub 3-3,5 minutit, kui siirup on 118 kraadi. Siis valatakse see õliga umbrohusse ja viskab koos vutiga.
Nüüd segage mandli taigna ja valke. Ja siin pole vaja proovida hoida maksimaalset õhku, lihtsalt pühkige seda kühvliga. Tainas peaks olema üsna vedelik, kuid mitte vedelik.
Võtame lehte, katame selle pärgamendiga, saame pechenyushekile šabloonid joonistada. Tainas viiakse kondiitri kotti ja asetame selle vahele kaks sentimeetrit üksteisest, läbimõõduga 3,5-4 cm. Ülemise sirge saamiseks koputame selle vastu laua ja jäta see 30 minutit, kuni tainas kuivab. Ahjus kuumutatakse kuni 165 kraadi.
Vahepeal valmistage kreem makaroonidele. Koor soojas, kuid ära keeta, valage šokolaadi ja laske veidi soojeneda ja sulatada. Seejärel langetatakse koralli paagi põhjale ja me segatakse, ilma koralli tõstmata, et mitte õhku sisse lülitada.
4. ja 8. minuti jooksul makaronete tükkide küpsetamiseks peate avama auru, et saada aur. Kokkuvõttes võtab see 10-12 minutit, makaronid peaksid olema krõbedad ülaosast ja natuke märjad. Toorikud tuleb koheselt pannilt eemaldada ja lastakse jahtuda. Nüüd ühendame poolid, määrides paksu koorega kihti.
Paljudel inimestel on küsimus, kuidas kodus valmistada makaronit ilma mandlideta. Võite proovida asendada mandlid pähkli, näiteks, või kõrvitsaseemneid. Maitse, muidugi, osutub teistsuguseks, kuid võite proovida ka.