Ütle, kuidas valmistada sidruni kyrd - see on kerge magus kast, mis on valmistatud värskelt pressitud sidrunimahla munakollaste baasil, millele on lisatud võid ja suhkrut. Muidugi võib Kurdit valmistada teiste puuviljamahlade valmistamiseks.
Puuviljakreed-kurde saab serveerida iseseisva magustoidu hulka, mida kasutatakse ka erinevate kondiitritoodete valmistamisel, näiteks kooki kihina kookide jaoks, profiteroolide ja eksliiride täitmiseks. Mõne kokteili (nii alkohoolse kui mittealkohoolse) valmistamisel võite kasutada ka kurdi-puuvilja-kreeme. Tuleb märkida, et kurdi kreemid, mis on suletud klaasist mahutisse, hoitakse külmikus piisavalt hästi ja piisavalt kaua, mis võib mõnikord olla väga kasulik ja aitab teil olukorda, kus külalised, nagu nad ütlevad, on künnis ja peate kiiresti valmistama mis tahes magustoidu maiuspalad
Sidrun Kurd - munakollased - retsept
Sümfoonia-kurdi jaoks peate:
Koostis:
- sidrun - 2 tk. (mitte-hirmuäratav);
- kana munakollased - 2-3 tk;
- suhkur - 60-80 g;
- või, looduslik - umbes 50 g;
- vanill - 1 näputäis;
- rummivalge või kuldne - 30 ml.
Ettevalmistus
Sidrunid koonduvad keeva veega ja kuivatatud rätikuga, see lihtne trikk, mille abil me koore desinfitseerime ja eemaldame sellest vahajasest segust, mida tavaliselt puuviljade jaoks kasutatakse pikaajaliseks säilimiseks.
Me vajame köögi- ja puuviljade puhastamiseks spetsiaalset nuga, mille abil planeerime koore sidrunitega. Zedra annab kreemile erilise õhuke vürtsikas maitse, peamine on eemaldada õhuke kiht nahka, puudutamata valget poorset osa, millest koor võib saada ülemäära kibestumist maitsest. Zedra lõigatakse väiksemateks tükkideks ja on vaja seda täita rummiga tund või kaks või isegi rohkem (tihendame konteineri, mõnikord raputame seda infusiooniprotsessi ajal).
Kui rumm on kinni jäänud, filtreerige see läbi laboratooriumi ja sisestage vanilli pinch.
Sidrunimahla pressimine mahlapressist või kaasaegsest lihvimismasinast, mis tavaliselt on sellel komplektis kaasaegsetel seadmetel, on spetsiaalne otsik. Või kasutame tsitrusviljadest mahla saamiseks pigem primitiivset manuaalset spetsiaalset seadet. Me ka pingutage mahla ja asetage see valmis rummiga. Segule lisada munakollased ja suhkur (võib olla pulbri kujul). Kergelt vozobem koorivilla või kahvli, mikserit ei tohi kasutada.
Nüüd peate korraldama veevanni, st panema koorega konteineri mõnda teistesse veekogutistesse, on soovitav, et väiksem võimsus ei puutuks põhjaga suuremasse.
Soojendame veevanni, segades koore pidevalt, kuni soovitud paksenemiseni (likööri või keskmise paksusega siirupi konsistents). Selle kreemi ettevalmistamise meetodi abil jääb tsitrusviljade sisaldav C-vitamiin peaaegu täielikult ära. Lõpuks lisame koorele või, sulatage ja segage põhjalikult sidrunikardid. Enne kasutamist tuleb koor jahutada vähemalt veidi, sellisel kujul võib seda kasutada maiustuse eesmärgil.
Kohvi, rooibo, karusnaha, mate ja teiste sarnaste jookide jaoks on võimalik kohvi valmistada eraldi.
Sidruni-apelsini või sidrun-laimi Kurd
Koostis:
- sidrun - 1 tükk;
- oranž - 1 tk (ja / või lubi - 2 tk);
- kana munakollased - 2-3 tk;
- suhkur - mitte üle 100 g;
- või, looduslik - umbes 50 g;
- vanill - 1 näputäis;
- rummivalge või kuldne - 30 ml.
Ettevalmistus
Värsked tsitrusviljad on kombineeritud ülejäänud koostisainetega ühes töömahutis pidevalt intensiivselt segades, niisutage koort veevannil. Protsessi kirjeldatakse üksikasjalikumalt eelmises retseptis (vt eespool).
Loomulikult on kurdi kreeme võimalik valmistada teiste tsitrusviljade mahladega.