Taigna poolt pakutav klassikalise maksa eriline maitse on: krõmpsuv, õline ja roosiline, kuna täidiseks on tavaliselt keedetud kondenspiim või selle lihtne kombinatsioon võid ja pähklitega. "Oreshkovi" tainas segunemise ja koostise muutused on palju, ja meie kõige maitsvamad neist on kavas üksikasjalikult lahti võtta järgmistes retseptides.
Kooritud piimaga "Oresheks" koorik
See valik ei ole sarnane autentsele retseptile - see on tavaliste koostisosade lihtne kombinatsioon, millele lisandub tsitrusviljade, lõhe ja vanilje ning segatakse piimaga.
Koostis:
- jahu - 390 g;
- sooda - 1 teelusikatäis;
- või - 135 g;
- granuleeritud suhkur - 130 g;
- munakollased - 2 tükki;
- piim - 155 ml;
- ühe sidruni mahl ja koor;
- vaniljeekstrakt - 1 tl.
Ettevalmistus
Segamisskeem on lihtne: esimesed kuivad koostisosad on kombineeritud (välja arvatud suhkur) ja nende taga eraldi võistletakse kõik teised loendist koosnevad koostisosad. Seepärast segage sood ja jahu. Laske õlil pehmendada, eemaldage see eelnevalt külmikust või kasutage mikrolaineahju. Vibra pehme või paar munakollaste ja suhkruga kuni valkjas kreemini, seejärel lisage vanilje, tsitrusviljade mahl ja rösti. Alustage kuivade koostisosade segu valades portsjonitesse, mitte peatades segisti käigu. Kui tainas muutub liiga järsuliseks, lisage sellele järk-järgult piim, partiidena, vaheldumisi ülejäänud jahu. Viimistletud tainas ei tohiks kleepida nõudepesuvahendeid, mistõttu vajadusel vala talle täiendavaid koguseid jahu. Jagage taigna "Nuts" küpsised portsjoniteks, rulli need pallidesse ja praadige sarapikkuses, kuni nad pruuniks muutuvad.
Kuidas teha tainast kondenseeritud piima "oresheks"?
Keedetud kondenseeritud piima võib lisada mitte ainult pähklite täitmisele, vaid ka tainas kasutamiseks magusainetena. Taigna konsistentsist see lisand ei mõjuta, kuid annab pähkli kestale meeldiva karamelli maitse ja varju.
Koostis:
- munakollased - 3 tükki;
- pulbristatud suhkur - 25 g;
- keedetud kondenspiim - 65 g;
- või - 230 g;
- majonees - 35 g;
- jahu - 285 g;
- soda - 1/2 tl.
Ettevalmistus
Eelnevalt tuu või toatemperatuurini. Asetage õli segisti kaussi koos munakollaste, suhkrupulbri ja kondenspiimaga. Alusta piitsutamist, suurendades järk-järgult kiirust maksimaalseks. Lisa majonees. Eraldi segage kuivained ja hakake järk-järgult neid tainasse, jätkates sõtkumist. Kui kõik koostisosad kokku tulevad, eraldage ja asetage tainas nendes küpsisteks vormides. Praetud kõrge kuumusega, kuni see on pehmem, enne jahutamist külmkapis.
Tõrge "Oresheks" taistamiseks gaasi sarapuupähkel
Kui sulle meeldib karge ja jäme tainas, lisage see ... viina. Viin takistab gluteeni niitide moodustumist, mistõttu taine ei tõuse ja ei tõuse välja pehme, vaid jääb tihedaks ja krõmpsuks. Loomulikult ei tunne te lõppsaaduses alkoholi maitset.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- võid - 175 g;
- viin - 45 ml;
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
- majonees - 140 g;
- äädikas - 15 ml;
- jahu - 410 g.
Ettevalmistus
Kaussi, muna-muna ja suhkrut. Hõõru jahu pehme õli krevetti. Lisage majonees munasegusele koos viinaga, uuesti vihmake ja seejärel valage viilutatud küpsetuspulber. Saadud segude koostisainete segu segatakse jahu pisut, kuni saate sujuva butteriisi, jättes jäljed kätele ja pinnale. Jagage valmis kauss väikestesse portsjonitesse ja asetage sarapuu rakkudesse. Põletada kõrge kuumusega, kuni see on pehme, ja laske enne täitmist täielikult jahtuda.