Baklazaan on edukalt kasvatatud Nightshade'i perekonna rohttaim, nüüd on teada paljud kultuurilised sordid, mille puuviljad mõnevõrra erinevad välimuse ja veidi maitse järgi. Baklazaanipuudest saad valmistada erinevaid maitsvaid ja tervislikke roogasid loomulikult mitmel viisil. Näiteks võite valmistada maitsvat baklažaanikoogi. Ostes proovime valida puuvilju tehnilises küpsusfaasis.
Küpsetatud baklažaan hakkliha, tomati ja juustuga
Koostis:
- baklazaan - 2-4 tk. (sõltub suurusest);
- lihakeha lihakoorimine (see on parem lambalihast, kuid see on võimalik ja segatud) - umbes 400 g;
- Kana muna - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- tomatid küpsed punased tihedad - 2-4 tk;
- juust on kõvasti (näiteks "hollandi") - umbes 150 g;
- taimeõli praadimiseks;
- vürtsid kuivpinnasega;
- veidi nisujahu;
- rohelised dekoratsiooniks.
Ettevalmistus
Baklazaani lõigatakse ringidesse, mille paksus on umbes 0,4-0,8 cm, ja pannakse külma veega kaussi 20-30 minutit, et eemaldada solaniini mürk. Kui suitsetamisest loobute, saate leotada 10-15 minutit (baklažaanides sisalduvad ained mingil moel asendavad nikotiini).
Kuigi baklažaanid on leotatud, tegeleme me täidisega. Puhastage ja peeneks hakke sibul. Pange see õliküpsis pannile, kuni see on läbipaistev. Me lisame hakkliha ja hakkame aktiivselt manipuleerides lambaliha külvama hakkama hakkama (umbes 5 minutit). Protsessi ajal lisage kuivatatud vürtsid.
Vaatame tagasi lõigatud baklažaanid. Loputage need ja asetage need salvrätikule, et eemaldada ülejäänud vesi. Vala jahu ja praadida mõlemalt poolt eraldi laualt kuni kuldpruunini. Liigse õli eemaldamiseks viskame salvril praetud baklažaanid.
Selleks ajaks on hakkliha piisavalt jahtunud, lisame sellele mune ja segatakse. Lõigake tomatid õhukesteks viiludeks ja hõõruge juustu.
Määrige kuju võiga (aga see ei ole vajalik) ja pane välja pool praetud baklazaanist ja järgmine kiht - pool hakitud lihast. Järgmine - jälle baklažaanikihti, puista riivitud juustuga pooleks. Siis jälle hakkliha kiht ja peal - tomatite viilud.
Küpsetage ahjus temperatuuril umbes 180 ° C 20-25 minutit. Puista ülejäänud riivitud juust ja kaunista rohelistega. Pakume kergele lauaveinile ja korterikoogele või lavashile.
Kui soovite panna roosu, võite ilma liha ja munarakita teha ning küpsetada baklažaani ja kabatšokid - see maitseaine on täiesti harmooniline. Saate valmistada juustuga või ilma - nagu soovite (paastumine ja taimetoitlus on eri kasutusaladel).
Koostisosade loend sarnaneb esimese retseptiga (vt eespool), välja arvatud hakkliha ja munad. Kabachkov vajab umbes sama palju kui baklazaan (massi järgi).
Küpsetatud baklazaan ja suvikõrvits
Ettevalmistus
Me töötame ligikaudu pärast esimest retsepti. Kui suvikorvits ei ole väga noor, saate neid kõigepealt puhastada. Me lõigame need nagu baklažaanid - õhukeses ringis, rullitakse jahu ja praaditakse. Lasege hakitud küüslauguga ja puistage mahlaga
Koostisosade loetelus võib olla noort kartulit. See peaks olema keedetud poolküpsetatud, seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks ja jaotatakse eraldi kihtidena, nagu ka ülejäänud kastrul.
Tuleb märkida, et köögiviljad suupisted, milles baklazaanid on üks peamistest koostisosadest, ei ole mitte ainult maitsevad ja maitsvad, vaid ka kasulikud toidud (muidugi, kui te ei kastmiseta).