Bezdorozhevoy leib on kasulik ja maitsev küpsetatud kaup, mida eelistab suur osa elanikkonnast. Seepärast on väga oluline teada, milline on hapnemata leiva kasu ja kahju.
Soojendamata leiva eelised
Selle peamine eelis seisneb selles, et puuduvad pärmipuudused. Hapnikuvesi on see, et keha imendub hästi, mis hõlbustab seedimist. See on esiteks tingitud sellest, et see on jämedam ja tihe. Kui kasutate tihedat muru, aktiveeritakse seedetrakti soolte ja lihaste tööd.
Pealegi, väites, et hapnemata leiba jaoks on kasu, tuleb märkida, et see ei kahjusta soole mikrofloorat. Pärmi sisaldus tavalises testis võib viia bakterite arvu muutumiseni soolestikus, mis võib põhjustada tõsise düsbioosi ilmnemist. Mitte pärmse toidu kasutamine ei põhjusta selliseid tagajärgi. Peale selle võivad tavapärased pagaritooted sageli põhjustada kõhupuhitust . Pärm, mille tõttu tainas paisub ja moodustab suure hulga süsinikdioksiidi õõnsusi, aitavad kaasa soolestiku tugevama gaasikoguse tekkimisele. Hapendatud leiva kasutamine võõrustamisel ei põhjusta selliseid nähtusi.
Ja üldiselt, võrreldes tavalise, hapnemata leiva koostis säilitab palju kasulikke aineid. See on tingitud asjaolust, et pärmi enda toitu ei tarbi mõningaid suhkruid ja muid koostisosi. Kuigi neid aineid ei ole nii palju ja peamiselt nende arv sisaldab suhkruid, mis küpsetamisel ja nii piisavalt.
Bezdruzhzhevoy leib on aluseks tõeline tervislik toitumine. Kuid siis tekib küsimus, kas see on kasulik hapnemata leiba jaoks, sest siiani pole see ainus selline küpsetamine, mis on olemas kaupluste riiulitel.
Hapnemata leiba puudused
Hoolimata sellest, milline on mitte pärmseente saadav kasu, on parameetrid, mille puhul nad tavapäraselt kaotavad. Kõigepealt puudutab see mahu. Kui loenduril on kaks leiba sama kaaluga, on leibade taignast peaaegu pool suurust, võrreldes tavalise leiba. Psühholoogilisel tasemel soov saada täpselt aktiivsemat. Lisaks on tavapärase valge leiva aroom ja maitse paljudele tuttavatele. Mitte pärmseemne leib on maitsest väga erinev, kuna selle valmistamiseks ei kasutata pärmi.
Hapendatud leib on üldiselt tugevam ja tihe, mis mitte ainult ei vähenda oma gastronoomilisi omadusi, vaid võib olla kriitiline inimestele, kellel on probleeme hammastega.
Hapnemata leiba retsept
Leiva, mis ei ole pärmiga, toiduvalmistamiseks peate esmalt valmistama rauda. Selleks võtke 100 grammi jahu ja sama kogus vett. Segage need koostisosad sügavale konsistentsile. Jahu tuleks juurutada järk-järgult, võib-olla vajab see natuke vähem. Valmis taigna kaussi panna, katta rätikuga, panna soojasse kohta ja lahkuda 24 tundi enne mullide ilmumist. Selle aja jooksul tuleks massi segada 2-3 korda.
Seejärel lisage taignale paksemini veel 100 grammi jahu ja veidi vett ning jätke veel 24 tundi. Kolmandal päeval peab see hape juba aktiivselt kasvama ja keema. Nüüd peate lisama jahu ja vett ning lahkuma soojas kohas. Kui rauavõi kahekordistab - see on aktiivsuse tipp, muutub see seekord kõige tugevamaks. On vaja jagada see kaheks osaks. Üks neist on leiva küpsetamiseks ja teine pannakse külmkappi ja seda kasutatakse muul ajal - kui seda on vaja.