Köögivilja ragoog lihtsalt suvel asendamatu. Maitset ja soodsat sööki pehmendab näljahäda, jättes seeläbi ebameeldivuse, mis tuleneb karastusjookide pisut raskendavamatest "talvistest" versioonidest. Selle lihtsa ja mitte kalli roogi mitu versiooni arutatakse järgmistes retseptides.
Kana kala ja baklazaani rukk kanaliha
Koostis:
- taimeõli - 45 ml;
- kanafilee - 480 g;
- suvikõrvits - 480 g;
- baklažaan - 320 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- riivitud ingver - 1 teelusikatäis;
- kanapuljong - 540 ml;
- 1 laimi mahl;
- kala kaste - 35 ml;
- Sipelgari ja basiiliku rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kasutage pooleks õli röstimiseks, tükeldatud ribadeks, kanafilee. Ülejäänud õli läheb passerovki köögiviljad, kuid enne seda, baklažaani kuubikud tuleks suuresti soolatud ja jätta 20-25 minutit, et minna kogu ekstra kibestumine. Baklažaan loputatakse ja kuivatatakse, seejärel praaditakse, kuni õitega luuakse. Pange küüslaugu hambad pasta sisse ja lisage need ingveriga köögiviljad. Kui viimane maitse vabaneb, segage põhja hautis kana lihaga ja valage nõu koos puljongiga. Jätke hautatud poole tunni hautmasse ja lõpetage kala kaste, laimi mahl ja puistage värskete ürtidega.
Soovi korral võib suhkrupeedi ja baklazaanite hautatud multivaretti teha, kõigepealt pannes kana tükid kiiresti küpsetama, kuni nad püütud, ja seejärel lisades köögivilju linnulihale, valades puljongis ja laskudes pool tundi puhastama.
Kuidas suhkruroost ja baklazaanist hautatud?
Suve lõpuks saab suveni, kõrvitsa ja baklažaani osta penniä. Lisage see tagasihoidlik köögiviljade komplekt sibula, küüslaugu ja lihtsa tomatipasta kastmega (võite asendada see värskete tomatitega), saame väga ökonoomse ja rahuldava roogi, mis muudab mõne garni paari.
Koostis:
- lilla sibul - 160 g;
- küüslaugu hambad - 4 tk;
- baklazaan - 290 g;
- suvikõrvits - 290 g;
- kõrvits - 320 g;
- tomatipasta - 65 g;
- pune - 5 g
Ettevalmistus
Eeljagatud baklažaanid ja neid sooja soojas. Pärast pool tundi loputage köögivilju külma veega, lasege kuivatada ja küpsetada. Kuumuta lusikatäis taimeõli keedusoolas ja lase sibul, kuni see muutub läbipaistvaks. Sibula küpsetamiseks panna kuubikuteks squash, baklazaan ja kõrvits. Andke koorevärviline köögivili kuni viis minutit. Lahustage tomatipasta veerand klaasi vees ja valage saadud kaste praetud köögiviljad. Hooajatäis räige ja rägastikku ning rohkelt meresoola. Jätke suhkruvesi ja baklažaanid kastmes vähe kuumust umbes pool tundi.
Suhkruroog ja baklazaan ahjus
Madalate temperatuuride põletamine on õige köögiviljade hautis peamine tagatis, sest köögiviljad vahetavad oma maitseid ja lõhnu omavahel, samal ajal imendades lisatud maitsetaimede ja vürtside lõhnu. Retsepis soojendame seejärel hautamist mitte põleti tulega, vaid ahjus.
Koostis:
- suvikõrvits - 350 g;
- baklažaan - 320 g;
- sibul - 80 g;
- küüslauguvastased hambad - 3 tk;
- magus pipar - 90 g;
- tomatid - 460 g;
- rosmariini haru;
- oliiviõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Pange sealiha tule sisse ja kuumutage seal veidi oliiviõli. Eelsoojendatud köögitarbedesse pange mõni minut sibulast ja paprikast poolrõngad kokku. Lisage küüslauk, rosmariini viig, läbib pressi, seejärel baklazaani ja suvikõrvitsate kuubikud. Kui viimane sureb, pange tomatid, lisage hautatud väike suhkur ja mere sool, katke see kaanega ja asetage see eelnevalt soojendatud ahju 150 minutiks 40-45 minutit.