Bechameli kaste on paljude huvitavate ja maitsvate toitude lahutamatu osa. Ilma selleta pole lasagne ja mõni pasta tüüpi mõeldamatu. Behacheli baasil valmistatakse keerulisemaid kastmeid, aga ka palju suupisteid ja muid roogasid.
Kuidas valmistada beekamellikastme kodus - klassikaline retsept
Koostis:
- Või talupoeg kreemjas - 65 g;
- täispiim - 1 l;
- sõelutud nisujahu - 75 g;
- muskaatpähkel - näputäis;
- must värskelt jahvatatud pipar - paar näputäis;
- soola kivi - maitse järgi.
Ettevalmistus
Klassikalise bekhameedi kastme retsept on täiesti lihtne ja hõlmab minimaalsete koostisosade kasutamist. Või alustamiseks, kuid see peab olema kindlasti loomulik ja kvaliteetne, panna see kastrulisse või sügavasse pannikusse ja laskma see täielikult lahustuda. Valatakse välja sõelutud nisujahu, igal juhul kõrgeim hinne ja me kanname seda pidevalt segades paar minutit. Nüüd väikeste portsjonitena valage külm piim (300 ml) ja segage mass intensiivselt pidevalt. Seejärel tutvustame ülejäänud piima, segatakse laeva sisu ettevaatlikult koralliga ühtlaseks tekstuuriks ja lastakse sellel viie minuti jooksul minimaalse kuumusega istuda, unustamata seda, et kastme kogu aeg segatakse.
Lõpuks pange béchameli kastme soola, pipraga, tingimata värskelt jahvatatud ja muskaatpähkliga, asetage tükk või sisse ja segage uuesti, kuni see lahustub.
Kodu Béchameli kastmes - seente ja juustu retsept
Koostis:
- Või talupoeg kreemjas - 65 g;
- täispiim - 1 l;
- sõelutud nisujahu - 85 g;
- muskaatpähkel - näputäis;
- must värskelt jahvatatud pipar - paar näputäis;
- sibul - 45 g;
- šampinjonid - 280 g;
- soola kivi - maitse järgi.
Ettevalmistus
Béchameli kastme põhiklassi retsepti võib täiendada erinevate koostisosadega, luues uusi vähem huvitavaid variatsioone. Sellisel juhul valmistame kastmega seente ja juustu. Selles esituses täidab Beshamel täiuslikult pasta või lasagna.
Kastme valmistamiseks, nagu klassikalises versioonis, sulatatud kooreõuna võime me jahu üle viia, siis lisage õhukeselt hakitud sibul ja mõni minut hiljem eelnevalt valmistatud pestud ja tükeldatud seened. Pange mõne minuti jooksul koostisosad, mille järel valatakse pisut piima, segades selle sisu pidevalt. Letsime béchamelil vaiksel tulel umbes viisteist minutit, maitsesime seda soolaga, pipar ja muskaatpähkel, ning lõõgastumise lõppedes tutvustame riivitud kõva juustu. Soovi korral võite klassikast lahkuda ja lisage kaste laureliga, mida peate küpsetamise lõpuks ekstraheerima.