Toidu lisaaine-emulgaator E476, mida nimetatakse ka polüglütserooliks, poliritsinoleaatideks, viitab stabiliseerivatele ainetele ja on rasvhappeühend. Kompositsiooni lisamise tõttu säilitavad toiduained oma viskoossuse ja lisaks paranevad nende konsistentsid.
Šokolaadis ja muudes toodetes kasutatakse sageli E476 lisandit, kuigi sellel ei ole selgeid mõjusid kehale. See lisaaine on enamikus maailma riikides ametlikult lubatud, kuigi mõned teadlased väidavad, et see ei ole tervisele täielikult ohutu.
Hankige polüglütseriin taimsetest õlidest, tavaliselt kastrulisemetest või kastoorõli seemetest. Viimasel ajal on geneetiliselt muundatud toodete (GMOde) töötlemisega sageli toodetud E476.
Toidu stabilisaatori ulatus E476
Pärast taimeõlide töötlemist saadakse rasvavaba lõhna ja maitseta aine, mille tõttu teatud tooted omandavad vajalikud omadused. Sageli kasutatakse letsitiini Е476 šokolaadi valmistamiseks, et vähendada selle hinda. Selle lõhna sulatamise tase sõltub otseselt kakaovõi sisaldusest, mis on üsna kallis. Siiski, kui lisate stabilisaatorile E476, on šokolaadi voolavus ja rasvasisaldus piisavalt kõrge ja hind on palju odavam. Lisaks sellele on šokolaadil, mis sisaldab E476, on paranenud sujuvamad omadused, mis sobib suurepäraselt erinevate täidistega laudade valmistamiseks.
E476 šokolaadis - mõju inimesele
Praeguseks ei ole ametlikke tõendeid selle kohta, et toiduainete stabilisaator E476 kahjustaks tõsiselt inimeste tervist. Kuid ärge unustage, et see lisaaine saadi geneetiliselt muundatud taimede töötlemisel. E476 sisaldavate toodete sageli on võimalik, et see võib viia keha muutumiseni geenitasemel.
Lisaks on mõned uuringud näidanud, et see toode võib kahjustada ainevahetust, põhjustades ülekaalulisust. Samuti põhjustab sagedasem kasutamine maksa suurenemist ja neerufunktsiooni halvenemist.
Väärib märkimist, et polüglütseriini ohutum asendaja, mida kasutatakse ka laialdaselt, on soja letsitiin E322.