Üllatavalt mahlane, isuäratav ja maitsev roog - tainas kala on suurepärane mõte iga lauale. Hapukas koorik ja äärmiselt aromaatsed kalad sees - vallutavad kõik, isegi kõige kapriisim külaline.
Kala praetud kastmes
Koostis:
- värskeforell - 545 g;
- puff pehme tainas - 515 g;
- sibul - 145 g;
- muna - 55 g;
- seesamiseemned - maitse järgi;
- sidrun - 1 tükk;
- vürtsid .
Ettevalmistus
Sibulad puhastatakse ja tükeldatakse poolringidega. Me murda muna klaverile, tuhmima. Puff tainas sulatatakse, jagatakse pooleks ja valatakse välja 2 ruutu. Me levitame sibulad, siis kooritud ja roogitud kala ning maitsestatakse vürtsidega. Piserige sidrunimahlaga, katke teine kiht ja fikseerige servad tihedalt. Me kaaned panna õli, levitada kala tainas ja katta muna. Piserda neid seesamiseemnetega ja saata need eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetage nõusse 50 minutit ja serveerige seejärel lauale.
Retsept küpsetatud kala tainas
Koostis:
- valge kala filee - 1 kg;
- taimeõli - 105 ml;
- värske petersell - maitsta;
- vürtsid.
Katse jaoks:
- jahu - 55 g;
- munad - 95 g;
- vesi - 105 ml;
- sidrun;
- õlut - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 35 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Kalafileed loputatakse, leotatakse rätikuga ja lõigatakse ribadeks. Seejärel asetage tükid kaussi, vala õli, puista sidrunimahlaga, maitsesta vürtsidega ja puista hakitud peterselliga. Kogu segu põhjalikult segades ja marineerige kala 35 minutit, laske see külmas kohas.
Taigna jaoks jahvatage jahu munakollastega, valage taimeõli, lisage sool ja lisage järk-järgult õlu ja vesi. Jätke mass paksemaks 35 minutit, pakkides rätikuga. 15 minuti pärast eemaldage see rätik, lisage kindlale vahule eelnevalt riivitud valke ja segage see õrnalt viskiga. Nüüd jätkake otse küpsetatud praetud kala tainas. Filleriba ribad pannakse taignasse ja küpsetatakse praetud 5-7 minutit. Seejärel liigutage kala liigsest rasvast lahti kurnaks. Seejärel värvime roogi värskete ürtidega ja serveerime seda lauale.
Tainas küpsetatud kala
Koostis:
- kala - 2 tükki;
- muna - määrimiseks;
- sidrun - 55 g;
- riivatükid - 105 g;
- vürtsid;
- taimeõli - 55 ml.
Katse jaoks:
- muna - 1 tükk;
- kuivpärm - 1 teelusikatäis;
- jahu - 305 g;
- kreem - 105 ml;
- sool - pinch;
- suhkur - 1 teelusikatäis
Ettevalmistus
Niisiis, kõigepealt peate valmistama taigna kala jaoks. Sügavasse kaussi valage suhkur, pärm ja visake veidi jahu. Koor soojendati soojas olekus ja valati kuivadele koostisainetele. Segage sisu lusikaga ja jätke 15 minutiks. Või sulab ja jahutab. Eraldiseisvalt eraldame ülejäänud jahu, murmake muna sellesse, visake soola nisu ja nihke mass sobivasse lusikasse. Me peske elastset tainet ja jätke see 25 minutiks, kaetud kuiva rätikuga.
Vahepeal puhastame kalu sisemusest, loputamast ja soolestikust. Hooajasime rümpasid kõikidest vürtsidest
Tõstke taigna, mida me jagame 2 osaks ja pannemme õhukese kihina. Iga täitekeskuse keskosas valatakse mõned riivsaiad, lõigatakse servad ja lõigatakse kalad välja. Paigaldage ettevaatlikult tainas kattumine, moodustades seega "silma". Me kaane pann koos taimeõli, levitada kala tainas, katta pekstud muna ja jätta 25 minutiks. Küpsetage eelnevalt kuumutatud temperatuurini 185 ° C ahju umbes pool tundi. Pakume valmis roogi kartulipüree või keedetud riisiga.