Värske kaskkoera, valge, valge või õliseseeniga valmistatud seeneupp on sügisperioodil esimese roogi suurepärane variant, mil metsas on eriti palju seeni ja nende kogumine on suur rõõm. Peamine asi on selleks, et seened oleksid õiged.
Seenedest
Esiteks uurime hoolikalt leitud seeni: need peavad olema tugevad, mitte väga suured, tihedad, mitte ussivad. Loomulikult võite seeni koguda ainult ohututes kohtades - eemal ettevõttest, liiklusega liiklusmaadest, prügilatest, sest need seened kogunenud mürgised ained võivad põhjustada tõsist mürgitust, isegi kui need ei ole mürgised. Ja pidage meeles seenekasvatajate kuldset reeglit: kui seeni on mingeid kahtlusi, visake need ära mõtlemata. Lõppkokkuvõttes tervis on kallim.
Teine oluline punkt on seente ettevalmistamine. Kogutud metsavõrdustusest, mis on mõneks tunniks leotatud külmas vees, mida perioodiliselt muudetakse, siis puhastame seeni: eemaldame jalad, eemaldame nahast mütsid, kahjustatud alad eemaldatakse. Seenedel ei tohiks olla nõelu, lehti ega muid jäätmeid. Pestud ja kooritud seened pannakse kastrulisse, valatakse vette (nii et see katab seened poolte sõrmedega), lisatakse kooritud sibul ja keedetakse 5-7 minutit. Me vaatame sibulaid. Kui see ei ole värvi muutnud, siis kasutame toitu jaoks seente, kui muutub - me viskame selle ära.
Lihtne supp
Seene puderhezovikovist - lihtne tass, selle retsept on lihtne, minimaalsed koostisosad, kuid selle aromaatse, rikas supi maitse ärkab kõigil isu.
Koostis:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" õli - 3 spl. lusikad;
- sibul - 2 tk. (suur) + 1 tk. (mitte suur);
- kartul - 4-5 tükki;
- petersell - 12-15 oksad;
- omatehtud paks hapukoor - 200 g.
Ettevalmistus
Valmistada seened: leotada vees ja vaikselt teha oma äri umbes 3 tundi, ainult aeg-ajalt muuta vett. Puhastage ja lõigake podberezovike väikesed tükid, pannige väikese sibulaga pannil, valage vett ja keetke umbes 7 minutit pärast keemiseni. Võtke sibulad välja, seenekud lastakse kolvikusse, pestakse ja lastakse vette voolata. Ülejäänud sibul puhastatakse ja peenestatakse. Kastrulis pannakse või, lahustage see ja pisut sibulat, seejärel lisage seeni ja küpseta, segades, kuni niiskus aurustub. Kastrulis soojendage vett, asetage kooritud ja viilutatud kartulid, keetke 4 minutit, lisage valmistatud podberezoviki ja tume kaanel veel 5 minutit. Täida hapukoor koos meie suppiga, puista peeneks hakitud peterselli. Iga sool ja värskelt jahvatatud musta pipar maitsestatakse teie plaadile.
Mitmesugune supp
Saate süüa podberezovikovist pärinevat seenekapslit, valgeid seeni, šampinjone ja salatit. Kuna kõik seened on keedetud umbes sama palju aega, ei sorteerime neid.
Koostis:
- podberezoviki - 200 g;
- sibul - 3 tk. (suur);
- boletus - 200 g;
- šampinjonid - 300 g;
- valged seened - 300 g;
- "Talupoeg" õli - 100 g;
- porgandid - 2 tükki;
- kartulid roosad - 5-6 tükki;
- petersell - 1 väike kamp;
- riis - 1/3 tassi.
Ettevalmistus
Seal on mitu võimalust, kuidas süüa supi-sortimenti kasekoorest ja teistest seentest valmistada. Neid võib sibulaga panna nii nagu esimeses retseptis, kuid võite valmistada erinevalt. Seeni on leotatud, et eemaldada kõik mustused, põhjalikult puhastada ja pesta, lõigata samadele tükkidele. Pange need alla keeva veega, paneme 1 kooritud sibulat ja keeme veel veerand tundi. Vahepeal läheme sulatatud võile peeneks hakitud sibula ja riivitud porgandi. Eemaldage pirn sebupuljongist, pange see viilutatud kartulisse ja peseks riisi. Küpseta umbes 7 minutit, pärast mida me lisame passekrovka ja peterselli. Sellist suppi saate hapukoore, kastmete, küüslaugu ja krevettide serveerimiseks.
Koorimahupp
Mitte vähem maitsev ja väga maitsev roog - seenekapsa püreest podberezovikovist, selle roa retsept on ka väga lihtne.
Koostis:
- podberezoviki - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- valge keedetud kartul - 4 tk;
- "Farmer" õli - 40 g;
- hapukoore kodus - 150-180 g;
- rohelised - 1 väike kimp.
Ettevalmistus
Mine ja puhastage seeni, lõigake need veidi, küpseta sibul umbes veerand tundi, seejärel visake sibulad, lisage lõigatud kartulid ja küpseta, kuni kartul on valmis - umbes 10 minutit. Pange supp segistisse või ja puhas. Toiduna lisage hapukoore ja hakitud rohelisi.