Khychin on õhukesed koogid koos erinevate täidistega, peamised neist on liha, kartul, juust ja rohelised. See on mitmete Kaukaasia rahvaste rahvusüritus ja sellel on vähe erinevusi. Kabardin Khychin on kõige õhem ja praetud kuiva praadimismahutis, Karachai - natuke paksem ja keedetakse pannis palju võid, osetian on paksem ja küpsetatud ahjus. Traditsiooniliselt kantakse kanad kokku ja lõigatakse seejärel neljandikku, tk. nimi läks sõna "khich" rist, siis lõigatakse ristiga.
Hitchini retsept juustu ja rohelistega
Põhimõtteliselt on retsept ühesugune, ainult topid on erinevad, nii et me ütleme teile, kuidas valmistada hutchinsid retsepti alusel juustu ja rohelistega.
Koostis:
- muna - 1 tükk;
- keefir - 600 ml;
- jahu - 1 kg;
- või - 150 g;
- Adyghe juust - 800 g;
- rohelised - 200 g;
- sool - 30 g;
- soda - 10 g.
Ettevalmistus
Katse jaoks peate sooja kefiari valmistama, lisama sood ja segama. Sorimeerime jahu suur kauss, jätke see hiljem veeremiseks. Sift on kohustuslik, tk. õhu jahu on pehme tainas lubadus. Me teeme sügavamaks, valage keefi, muna, supilusikatäis õli ja soola. Segage kõik ja segage tainas. See ei tohiks olla tihe, kuid pehme. Kindlasti võite tainas lauale, nii et hiljem see oli elastne ja ei purunenud veeremise ajal. Me jätame selle pärast kõik manipulatsioonid puhata pool tundi.
Täitmiseks purustame juustu, saate veski, võite selle lihtsalt hõõruda, hakkame rohtu väga peeneks. See võib olla ükskõik milline lemmik roheline, peamine on värske ja puhas, segage see juustuga, eemaldage sool ja tõmmake pallid vastuvõetud massist üles. Kartulitega on see protsess kindlasti palju lihtsam, kuid siin võite proovida. Pallid on valmistatud selleks, et kompaktne täidis ja seejärel sobib rohkem hutchinile, lusikas tihedalt ei tööta.
Lõppenud tainas on jagatud suurteks osadeks nagu täidisega pallid, võibolla natuke rohkem. Teeme taignast kooki, paneme seal täidise ja pühkige see ülevalt, nagu kott, kui tainas on üleliigne, lõigake see ära. Pane palmituule vastu võetud palliga ja tõmmake see ettevaatlikult piisavas koguses jahu, peate hoolikalt töötama, servadega, eriti mitte murduda, vastasel korral voolab täitmine välja. Kui luuakse auk, määrige see veega ja piserdage jahu. Paksus tehakse soovi korral, saate rullida kuni 3 mm. Prae pangas, võite selle kuivada. Praadimisel hychin pumbatakse nagu pall, me muudame selle ja läbib seda. Me panime kuhja ja paisata sulatatud võid segamata.