Moodne toiduvalik teab palju kreeme valmistamise retsepte. Tender, valk, õli - ükskõik milline koor on omal moel hea. Võtke näiteks võid ja kondenspiim koort, mis tänu oma kõrge rasvasisaldusega sobib suurepäraselt peaaegu iga kooki koogide immutamiseks.
Nagu kõik kulinaarsed retseptid, on võid ja kondenspiimaga koorega peamine ja deriveeritud retsept, mis erinevad retsepti toote koguses, ühe või kahe uue koostisaine lisamisel või asendamisel või täiteaine kujul. Kondiitritoodete valmistamise tehnoloogia, mille peaaegu kõik kondiitrid tunnevad südamelt, on see kreem loetav kreemjas, kuid kreem ei jõua selle koostisse ja peamine toode selle koore valmistamiseks on hoolikalt peksta võiga. Aga mitte häbistama teadmatut, nimetame me inimestele tuttavaid asju.
Kreemjasõli kondenseeritud piimaga
Koostis:
- või 500-550 g;
- aurustatud piim - 220 g;
- pulbristatud suhkur - 250-280 g;
- vaniljepulber - 5 g;
- konjak või dessertvein - 2 g;
- saagis: 1000 g.
Seda kreemi kasutatakse kaunistamiseks õmbluste, pinna määrimise ja kooki külgmise külgede ühendamiseks.
Koori valmistamiseks peate külmikusse võist ja kondenspiimist eemaldama ja oodake, kuni need tooted soojenevad loomulikult toatemperatuurini. Seejärel lõigatakse õli tükkideks ja segatakse põhjalikult segistiga, kuni moodustub ühtlane, lopsakas mass. Eelnevalt lisatakse suhkrupulbrit kondenseerunud piimale ja valatakse järk-järgult õlini, jätkuvalt pudeldades seda. Piitsutamise protsess kestab kuni puususe ja ühtlikkuse saavutamiseni (tavaliselt ei ole rohkem kui kümme minutit), lõksu lõpus, lisage vanillipulbrit, konjakit või veini.
Või koor, kondenspiim ja kakao
Selle kreemi retsept ei erine peamistest, kuid pihustamise lõppedes lisatakse saadud massile umbes 50 g sõelutud kakaopulbrit.
Kohvi koor võid ja kondenspiim
Kohvi siirupi koostisosad:
- suhkur - 70 g;
- röstitud kohv - 5 g;
- vesi - 40 g.
Kohvi siirupiks valmistamiseks tee kohvi ekstrakt (keedetakse keedetud ja poole tunni vältel kohvi ja veega (1: 3), filtreeritakse läbi marli), lisatakse suhkur ja keedetakse. Jahutatud siirup lisatakse koorele kondenseerunud piima kondensatsiooni ajal pihustatud võid.
Samuti, kui täidised koorile sobivad kooritud röstitud pähklid, moosid, lisatakse piitsutamise lõpuni ja ühtlaselt kogu oma massi. Võid kooki valmistada keedetud kondenspiimast võiga ja hapukoore lisamisega (paar supilusikatäit).
Või kondenspiimaõli "Uus"
Alustuseks peate tegema siirupit (2 osa suhkrut ühe veega), keetma seda temperatuurini 110 kraadi, seejärel jahutada toatemperatuurini. Siirup segatakse kondenseeritud piimaga (kondenseeritud piima kogus on kaks korda väiksem kui peamist retsepti) ja valatakse vahutatuks. Lisaks peamisele retseptile.
Kreemis "New" saate lisada ka pähkleid, kakaopulbrit, moosi.
Kasulikud näpunäited: nii, et kreem ei lõhenenud, peaks segamine minimaalsel kiirusel segama, järk-järgult suurendades neid. Peale selle, et vältida kreemi purustamist, soovitame kasutada looduslikku kondenseeritud piima ilma taimsete rasvade sisalduseta.